Ciorba de burta

 

Ingrediente

1. 1 kg de burta
2. 1 kg de oase vitel
3. 2-3 morcovi
4. 1 ceapa
5. telina
6. 5-6 catei de usturoi
7. 400 ml smantana
8. otet
9. sare,piper
10. 2 galbenusuri
11. ardei iute (optional

Preparare/preparazione

1. Punem la fiert oasele intr-o oala mare , dupa circa o ora adaugam si burta, aveti grija sa o taiati fasii de circa 3 cm ca sa puteti servi mai usor.
2. adaugati si morcovi,ceapa, telina,sarati si adaugati cateva boabe de piper  si otet,
3. Dupa circa o ora scoateti oasele afara si lasati sa fiarba  ciorba la foc mic inca 3-4 ore.Controlati sa vedeti daca e fiarta burta
4. Zdrobiti cateti de usturoi si adaugati putina sare ,amestecati bine adaugam si putina ciorba si punem in oala sa fiarba,stingem focul
5. amestecam 2 galbenusuri cu smantana si putina supa racita si cand ciorba sa mai racit adaugam smantana ,amestecam .
6. Ciorba este mai buna a doua zi si se serveste cu ardei iute verde si smantana

Suc de soc

 

Este timpul, pentru cei ce îndrăgim sucurile naturale autohtone, să ne răcorim cu un suc de soc şi eventual să punem la uscat flori de soc pentru a le folosi peste an. Reţeta de preparare a acestui suc este simplă şi nu cred că ridică cuiva dificultăţi, necesitând doar apă, zahăr, flori de soc şi eventual lămâie. Pentru ai creşte aciditatea se poate folosi drojdia sau orezul. De cele mai multe ori prefer să nu folosesc nici drojdia, nici orezul, ci să am răbdare 2-3 zile în plus. Dacă totuşi, vreau să obţin un suc mai acidulat prefer, fără discuţie, să folosesc câteva boabe de orez. Drojdia nu-mi place în sucul de soc deoarece cred că, oricât de puţină ai folosi, tot lasă un miros şi gust caracteristic, care mie îmi displace.

Necesar suc de soc

• 10-12 flori de soc
• 10 litri apă
• 1 kg zahăr
•  2 lămâi

• Preparare

  1. Se întâlnesc mai multe variante de prepare, dar va pot spune ca toate au acelaşi rezultat calitativ, aşa că o să alegem varianta cea mai facilă. Într-un vas punem doi litri de apă şi kg de zahăr, îl punem pe foc, amestecăm şi îl lăsăm până se topeşte zahărul. După ce s-a topit zahărul, lăsăm apa îndulcită să se răcească.
  
  
  2. Într-un borcan de 10 litri (sau două de 5 litri), punem florile de soc. Când apa îndulcită s-a răcit, o punem în borcan, peste flori. Stoarcem zeama celor două lămâi, le tăiem bucăţi ţi le punem în borcan.
  3. Completăm cu apă rece până umplem borcanul. Îl acoperim cu tifon sau îi punem un capac, fără al strânge, şi îl punem într-un loc luminos. Ar fi bine ca locul ales să permită razelor soarelui să atingă borcanul. În 4-5 zile sucul este gata. Dacă se doreşte obţinerea unui suc mai acidulat adăugăm o liguriţă cu boabe de orez.
  
  4. Sucul de soc se ţine în sticle, la rece şi se bea, de asemenea, rece. Ţinut în sticlă, la temperatura camerei, procesul de acidificare va continuă şi presiunea în sticlă va creşte.
  Să fiţi bine!
  
  
  

Reteta fondant

 

INGREDIENTE FONDANT:
1 kg zahar
250 g glucoza lichida(sau miere de albine cat mai deschisa la culoare)
250 ml apa

CUM SE PREPARA FONDANTUL:

Zaharul se amesteca impreuna cu apa(trebuie sa fie apa doar cat sa il acopere) si se pune la fiert.
Se spumeaza de cate ori este nevoie si se sterg marginile cratitei cu un servet ud,ca sa nu se caramelizeze zaharul(capata aspect urat,maroniu).
Separat se pregateste un bol cu apa rece.
Dupa ce fierbe cam 5 minute,se face proba la sirop si sa lasa o picatura sa cada in apa rece.Daca se imprastie,mai trebuie fiert putin.

ATENTIE!!
 
Daca biluta este tare,se mai aduga 2-3 linguri de apa si se verifica din nou.
Consistenata siropului se mai poate verifica si cu degetul: se pune o picatura de sirop pe degetul ud si apoi se atinge cu celalalt deget- cand trageti degetul usor trebuie sa se formeze un fir,dar nu mai lung de 1 cm.
Cand siropul este gata,ajuns la consistenta dorita,se da deoparte si se adauga mierea sau glucoza si se amesteca bine.
Se pune vasul in alt vas cu apa rece si se amesteca,schimbandu-se apa,pana cand se raceste si devine foarte putin caldut.
Acum incepem tablarea fondantului,amestecarea siropului,pentru a fi transformat in masa aceea alba.

SUNT MAI MULTE METODE DE OBTINERE A FONDANTULUI:

1) Se pune intr-un vas care a stat cateva minute la congelator,sa fie rece si apoi se bate cu mixerul pana se albeste.

2) Se toarna pe o masa din inox sau marmura(merge si pe o tava din inox,dar sa fie rece,tinuta inainte la congelator cateva minute) si se intinde cu o paleta,gripca sau chiarcu o lungura,pana cand se albeste.
Se vede cum se intareste si se albeste treptat.Nu dureaza mult tablarea,cam in 10-15 minute este gata.

Se pastreaza bine in punga sau in cutie de plastic cu gura mare,sa poata fi folosit la nevoie.Se intareste,devine ca un bolovan,dar sa nu va speriati: se topeste usor si devine fluid si usor de folosit.Ideal este sa se incalzeasca la bain-marie daca nu aveti experienta.Se foloseste alb sau se coloreaza dupa dorinta.Se poate aromatiza cu diverse esente.
Rezista cam 6 luni la frigider,fara probleme.
Pofta buna!

Reteta de martipan facut la foc 2

 
 
O modalitate de a face martipanul la foc este sa fierbi apa in care sa topesti zahar. Apoi combini cu restul ingredientelor, din care migdalele nu lipsesc.

Ingrediente pentru retetea de martipan
 

• 450 grame zahar pudra
• 170 grame migdale pudra
• 40 grame zahar pudra
• 1 albus de ou
• 5 linguri de apa
• ½ linguri de vanilie
• un varf de crema tartar

Cum se prepara martipanul la foc

Daca vrei sa faci martipanul la foc, atunci trebuie sa fierbi apa cu zaharul pana cand acesta din urma s-a dizolvat.
In apa in care s-a topit zaharul se adauga crema tartar si se lasa sa fiarba pana cand temperatura ajunge la 116 grade Celsius. Se ia compozitia de pe foc si se amesteca. Apoi se adauga migdalele si extractul de vanilie. Se bate usor albusul si se toarna peste compozitie. Apoi intreaga compozitie se pune din nou pe aragaz, la foc mic. Se amesteca in ea cateva minute, pana cand se intareste.
Pe o suprafata plata, precum un fund de lemn mai mare sau o hartie de copt , se imprastie zahar pudra. Apoi se toarna compozitia si se framanta precum un aluat. Este bine sa ai mainile pudrate cu zahr pudra ca sa lucrezi mai usor. Compozitia ar trebui sa fie tare, dar si elastica si neteda. Martipanul se inveleste apoi in folie de plastic si se lasa sa se raceasca. Apoi se framata din nou, pentru a fi cat mai elastic si mai neted.
Pofta buna!

Reteta de martipan facut la foc 1

 

Martipanul de casa poate fi facut pe foc, din zahar si migdale. Iata o reteta simpla, cu doar cateva ingrediente.

Ingrediente pentru martipan
 

• 2 cani de zahar granulat
• 1/8 lingura miere
• 4 cani migdale macinate
• 2 albusuri de ou
• zahar pudra
   

Cum se prepara martipanul
 

Pune intr-o tigaie zaharul si 2/3 cana de apa. Amesteca usor, pana cand zaharul se dizolva. Adauga apoi mierea si da focul mai mare. Adu sosul la nivelul de fierbere, acopera si lasa-l sa fiarba 3 minute. Scoate capacul si lasa sosul sa fiarba la 130 de grade. Apoi pune tigaia intr-un vas cu apa rece , astfel incat nivelul apei sa fie mai jos decat marginea tigaii (bain-marie). Amesteca in compozitia de zahar pana cand aceasta devine groasa si are un aspect cremos.
Adauga apoi migdalele si albusurile de ou. Pune inapoi cratita pe aragaz, la foc mic si amesteca in ea 1-2 minute, pana cand compozitia se intareste.

Reclama se inchide in secunde

×

Imprastie niste zahar pudra pe un fund de lemn sau pe o hartie de copt . Apoi toarna compozita din tigaie. Asteapta sa se raceasca suficient de mult incat sa poata fi manevrata cu mana. Pudreaza-ti mainile cu zahar pudra si framanta sosul de martipan pana cand detine neted si elastic.

Pofta buna!

Marpitan fara foc

 

Ingrediente pentru martipan fara foc
 

• 450 grame migdale
• 450 gr zahar pudra
• ½ lingura extract de vanilie
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingura zeama de lamaie
• colorant alimentar
   

Cum se prepara martipanul fara foc
 

O alta reteta de martipan poate fi cu vanilie si zeama de lamaie. Din migdale se obtine un praf fin, cu ajutorul unui blender. Se amesteca apoi migdalele pudra cu zaharul pudra.
Apoi se adauga restul de ingrediente pentru a obtine o pasta densa. Daca nu vrei sa folosesti oua, poti sa le inlocuiesti cu apa amestecata cu putin brandy.
Se framanta pasta pana cand devine neteda.
Folosit colorant alimentar de ce culoare doriti sa fie.
Pofta buna!

Saratele cu telemea

 


INGREDIENTE
300 g telemea sarata
200 g margarina rama mit butter
2 linguri untura
1 cub drojdie
chimen
susan
sare
1 ou
200 g faina
MOD DE PREPARARE RETETA Saratele cu telemea:
Dam branza prin razatoare.Peste branza adaugam cca 200 g faina,chimen,un praf de sare si amestecam.Facem gaura in mijloc adaugam untul moale,untura si drojdia dizolvata in putin apa.
Incepem sa framantam un aluat omogen care nu se lipeste de maini.Invelim in folie alimentara si dam la rece 30 min.
Intindem pe masa infainata si taiem fasii dupa care le asezam in tava.Dupa le ungem cu oul batut.
Deasupra le presaram susan si chimen.
Dam la cuptor pana se rumenesc frumos.
Pofta buna!

Frigarui de porc cu ardei si bacon

 

Ingrediente

• File de porc 600 gr
• Piper 1
• Bacon 2 felii
• Suc de lămâie - 1
• 1 crenguta de rozmarin
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust

Pregătire

Tăiați mușchiul de porc în felii, apoi in cubulete. Adunati cuburile de carne intr-un bol sau o tigaie și se umezește cu suc de lamaie, ulei, sare, piper si o crenguta de rozmarin proaspat (optional).

Se amestecă bine cu mâinile, astfel încât sa intre aroma  in carne, se acoperă cu folie de plastic și marinati timp de câteva ore.

În timp ce se marineaza carne, puneți betele de frigarui la macerat în apă rece, astfel nu se vor arde în timpul gătitului.

Se spală ardeii și se taie în cuburi de mărime medie.

Taiatu cubulete si  baconul și, de asemenea, puneti pe foc un grătar din fontă.

 Luati carnea macerata și ambalati frigaruile, alternativ piper, carne luata din marinată și slănina. Continuati să alternati ingredientele in aceasta ordine până când ați pregătit toate frigaruile.

Gătiti pe gratar cald și serviti frigaruile de porc cu bacon si piper cat sunt fierbinti.

Pofta buna! 

Muschiulet de porc cu legume de sezon

 

Ingrediente

• Carne de porc mușchi 8 felii
• Cartofi - 1
• Mazăre boabe - 200 gr
• Piper 1
• 2 frunze de busuioc
• 100ml vin alb
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust
• Piper negru dupa gust

 

Pregătire

Curățați cartofii,ii spalti si ardeii si se taie cubulete destul de mici.

Se încălzește o rundă generoasă de ulei intr-o tigaie si se adauga legumele preparate înainte, mazărea și două frunze de busuioc.

Caliti legume până când sunt moi si  se potriveste de sare.

Când legumele au lansat tot lichidul lor de vegetație și acest lucru va fi complet evaporat, se toarnă vinul alb.

Continuați gătitul legumelor pe foc iute.

Puneti peste feliile de muschiulet de porc pe o parte, cu  sare si piper pe ambele părți,si cu o ploaie marunta de ulei de măsline doar pe o parte (această parte va fi prima care va intra în contact cu gratarul).

Se încălzește foarte bine, eventual, o fontă cenușie sau gratar, și când va fi aproape fierbinte,se aseaza muschiuletul de porc sepune pe partea cu ulei de masline. 

Ungeti, de asemenea, partea cu fața în sus, cu un pic de ulei. 

Atunci când carnea este bine facuta la gratar pe o parte, porniți si gatiti pe cealalta parte.

Serviti muschiuletul de porc la gratar adaugand piper negru proaspat macinat si se serveste cu legumele.

Pofta buna! 

Risotto cu carnati

 

Ingrediente

• Rice 320 gr
• Carnati 250 gr
•   1 Ceapa 
• 1 bucata telina
•  vin alb - 1 cană
• ½ cățel de usturoi 
•  bulion
• Parmezan brânză - 80 gr
• Unt 20g
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 2 linguri
• Piper negru proaspat macinat - dupa gust

Facilitate

• Caserolă

Pregătire

Se taie ceapa, telina și să se calesc in ulei de măsline extravirgin intr-o cratita.

Adaugati cârnații curatati de pielita si maruntiti în cratiță; prăjiti.

Se toarnă vinul și se amestecă. Apoi transferați cârnați intr-un castron si se pune deoparte.

Se încălzește un pic de ulei intr-o cratita; apoi se adaugă orezul si se lasa sa se prajeasca.

Când orezul este bine prăjit, se adaugă bulionul fierbinte si gatiti, amestecand ocazional.

Adaugati cârnații la tigaie si cand orezul este fiert se amestecă risotto cu unt și parmezan

  

Serviti risotto cu o stropire de piper dupa gust.

Pofta buna! 

Gulas

 




















Ingrediente:
 
1 kg de cuburi de vitel 1 ceapa 2 morcovi 1 tulpină de telina 2 cartofi 1 pahar de vin rosu 100 ml de sos de rosii 500 ml de bulion de carne 1 lingura boia de ardei 50 ml ulei de masline 30 de grame de faina sare

Cum sa faci gulaș

Dati prin faina bucățile de carne de vită.
Caliti ceapa in ulei .
Adăugați bucățile de carne acoperite cu făină și le prajiti timp de câteva minute.
Se toarna vinul roșu.
Acoperiti tocană cu bulion și se fierbe acoperit la foc mic.
Curatati cartofii și morcovii și se taie în cuburi. După câteva minute se adauga cartofii, morcovii, telina, sosul de rosii si boia de ardei.
Se agită, se adaugă sare și se fierbe la foc mic, cu capac timp de 40 minute, asigurându-vă pentru a adăuga bulion imediat ce gulaș începe să se usuce.
Cand  este gata, se condimentează cu sare și boia si se serveste fierbinte în vase de lut, ca să păstreze căldura.
Pofta buna! 

Salata greceasca

  
 

Ingrediente

• rosii - dupa gust
• Ceapa rosie - dupa gust
• Castraveți dupa gust
• Oțet (vin alb) - 1 lingura
• Masline negre - dupa gust
• Branza Feta în cuburi - dupa gust
• 1 vârf de cuțit oregano uscat
• Ulei de masline extra virgin (EVO) - 4 linguri
• Sare dupa gust

Pregătire

Se spală și se feliaza legumele, apoi le aducem impreuna intr-un castron mare.

Punem  peste legume o lingura de otet, ulei de măsline și sare; se amestecă bine.

Acum, adăugați măslinele negre si oregano uscat.

La final adăugati branza feta cuburi și restul de ulei de măsline extra virgin.

Serviti imediat sau se depozitează în frigider salata grecească acoperita până când este servita.

Pofta buna! 

Mancare de rosii cu piept de pui

 Ingrediente:

1,5 kg rosii
1 ceapa
1 ardei
jumatate de piept de pui
3-4 catei de usturoi
ulei
sare

Mod preparare:
Punem la calit in ulei ceapa tocata marunt,cand devine lucioasa adaugam pieptul de pui.
Lasam pana pieptul de pui se deschide la culoare,adaugam ardeiul tocat cubulete si punem o ceasca de apa.
Cand apa de la legume a scazut aproape de tot adaugam rosiile curatate de coaja si tocate cuburi si sare dupa gust.
Puneti o ceasca de apa si lasati la fiert pana scade.
Adaugati cateii de usturoi tocati marunt si mai lasati cateva minute. 
La final puneti patrunjel tocat marunt si opriti focul.
A mancat baietelul meu cu mare placere si mi a spus asa:"Mami e foarte buna,u mananci restul ce ramanae de la mine"  :)))))
Pofta buna!

Mancare de dovlecei

Ingrediente:


1 dovlecel
1 morcov
o ceapa
jumatate de piept de pui
2-3 rosii coapte
jumatate legatura marar
5-6 catei de usturoi
sare
ulei

Mod preparare:
Puneti la prajit pieptul de pui taiat bucatele in 2-3 linguri de ulei.Le rumenim bine pe ambele parti.
Adaugam peste pieptul de pui ceapa tocata marunt si morcovul taiat rondele.Adaugam si 2-3 catei de usturoi feliati.
Curatati de coaja dovleceii si ii taiati cubulete.Punem dovleceii in cratita cu legume si pieptul de pui si sare dupa gust.
Adaugam rosiile date prin razatoare si amestecam.Tot acum punem si mararul proaspat maruntit.Punem 2 cesti cu apa si lasam sa fincet spere inmuierea dovleceilor.
Dovleceii nu trebuie sa se faramiteze ci sa ramana fermi,sa le simti textura.
Cand dovleceii si-au pierdut culoarea de crud,bagam cratita la cuptore minute sau pana scade si se rumeneste.
Cand scoatem cratita din cuptor punem 2-3 catei de usturoi feliati sau chiar mai mult,dupa gust.
Eu am avut doar un dovlecel in casa in momentul acela dar puteti face din mai multi si atunci cantitatile celorlalte ingrediente vor fi mai mari.
Pofta buna!

Salata de pui rece

Ingrediente:

• Friptură de pui - 1
• Castraveți 1
• Mere 1
• Portocale 1
• Rucola proaspata 250 gr
• Porumb galben dulce 160 gr
• Suc de portocale - ½
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust

Pregătire

Ia bucatile de pui fript deja fiert, tăiati carnea prin îndepărtarea pielii și oaselor, se taie în bucăți mici și se pune deoparte.

Acum, ia un bol și puneti castravetele curățat și tăiat în felii, măr cu coaja, se taie în cuburi și portocala felii .

Adauga carnea de pui si porumbul peste legume proaspăt preparate și se amestecă bine.

Puneti in salata ulei de măsline extravirgin, suc de la o jumătate de portocală și un praf de sare și se amestecă.

Ia vasele care vor servi ca o parte din salata și poziționati felii de portocale și un pic "de rucola proaspeta, apoi se umple cu salata de pui.

Pofta buna.

Tortilla de cartofi

 

Ingrediente

• 3 cartofi
• 5 oua
• Ceapa 1
• Ulei  1 l
• Sare dupa gust

Pregătire

Ia o tigaie, se umple cu ulei  și se incinge.

Între timp, ia cartofii, se curata, se taie în jumătate și felie subțire.

Acum puneti cartofii în ulei fierbinte și lăsați la prajit pana se rumeneste.

Acum taiati felii fine ceapa și adăugați la cartofii.

Prăjești totul până când vedeti că au devenit aurii cartofii.

Scoateti cartofi și ceapa de ulei și  transferati într-o strecurătoare pentru a pierde excesul de ulei.

Bateti ouale intr-un castron cu un praf de sare, se adauga în cartofi și se amestecă bine.

Ia tigaia cu un ulei vegetal putin, puneti pe foc si se adauga amestecul de ou și cartofi.

Se amestecă rapid cu o lingura de lemn, astfel încât să nu ia culoarea imediat ouăle.

Acoperiti tigaie, astfel încât să nu ramana liber la suprafață; gatiti pentru 4-5 minute.

Când vezi că  amestecand in tortilla pot fi ușor eliminate din tigaie, rotiți-l ajutati cu un vas sau cu capacul de la tigaie.

Găti cealaltă parte tortilla pentru câteva minute.

Se transferă tortilla de cartofi intr-un vas, se lasa sa se odihnească timp de câteva minute și se servește tăiat în felii.

Pofta buna! 

Cartofi ca la fast food

 

Ingrediente

• Cartofi 800 gr
• Zahăr 2 lingurițe
• Sirop de porumb 1 lingurita
• Ulei de arahide 1 l
• Sare dupa gust

Facilitate

• Tigaie

Pregătire

Se taie cartofii în jumătate lungime, felii și se taie feliile în bastoane.

Se transferă cartofii în apă cu gheață și se lasă timp de 5 minute.

Între timp, să ia un castron și se umple cu apa fierbinte, zahar și sirop de porumb.

Se ia cartofii și se transfera in apa fierbinte, unde vei pleca timp de 10 minute.

După acest timp, scurgeti cartofii și se usucă bine cu prosoape de hartie. Ia o tava de copt acoperite cu hartie de copt, cartofi ii puneti într-un singur strat și ii plasati în congelator, timp de 20-30 de minute.

Dupa acest timp scoateti cartofii din congelator , incingeti in tigaie ulei vegetal . Atunci când uleiul este fierbinte începeti să prajiti chips-uri și atunci când iau o culoare aurie, puteți sa ii scoateti și ii transferati pe prosoape de hartie.

Sărati chipsuri și va servi ca o garnitura.

Pofta buna! 

Pui prajit ca la fast food

 

Ingrediente

• Pulpe de pui - 8
• Faina
• Praf de usturoi 2 lingurite
• 1 lingurita chimen
• Patru condimente 2 lingurite
• Praf de ceapa 2 lingurite
•  ouă
• Pesmet 2 linguri
• Ulei de arahide 1 l
• Sare dupa gust
• Piper negru dupa gust

Pregătire

Se toarnă făina într-un castron și se condimentează cu 2 lingurite praf de usturoi, 1 lingurita chimen pudra, 2 lingurite de amestec de condimente, 2 lingurite uscate fulgi de ceapa, cateva pelicule de sare și piper proaspăt măcinat; se amestecă pentru a combina ingredientele.

Bateti ouale intr-un alt vas cu o furculiță.

Acum continua cu prepararea pulpelor: le treci  prin făină și apoi ou, apoi le aranjati pe o tava de copt acoperită cu hârtie pergament.

Pune tava in congelator pentru aproximativ 20 de minute,

Ia înapoi puiul și se procedează pentru a face un al doilea breading: repeta trecerea carnii de pui în făină, apoi în ou și în cele din urmă în pesmet.

Se încălzește o multime de ulei intr-o tigaie sau în friteuză, apoi puneti bucatile de pui la prajit pana sunt fierte si devin auriu maro.

Luati puiul din ulei si se lasa sa se scurga bine, apoi pune-le pe hartie absorbanta si se serveste fierbinte.

Pofta buna! 

Ciorba de fasole

 

Ingrediente

• Fasole roșie proaspătă  - 400 gr
• 1 ceapa rosie
• 2 frunze de salvie
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 5 linguri
• Ceapa alba 1
• Catel de usturoi 2
• Untură 100 gr
• Morcovi 1
• 1 coaste telina
• Pasta de tomate 3 linguri
• Făină 300g
• 1 ou
• Sare
• Piper negru

Pregătire

Gatiti fasolea în apă la care adăugați frunzele de salvie și ceapă roșie grosolan tocat; se adaugă sare numai după preparare..

Între timp, tocati marunt ceapa alba , usturoiul, baconul, morcovul si telina. Puneti amestecul într-un vas termorezistent cu ulei de masline si se adauga pasta de tomate dizolvată într-un pahar de apă caldă și se fierbe timp de 15 minute, se adaugă sare. Pasati sosul si se adauga la supa de fasole, care va aduce la fierbere.

Pregăti bilute, amestecati faina cu ou bătut facand  aluatul cu vârful degetelor.

Gatiti firimiturile care se formeaza in amestec de fasole supa.

  Serviti cu o lingura de ulei si un praf de piper.

Pofta buna! 

Carne de vita cu sos

 

Ingrediente

• Carne de vită 800 gr
• ½ pahar de vin rosu
• Morcovi 1
• Ceapa 1
• 1 crenguta de rozmarin
• Cuișoare
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 5 linguri
• Decojite rosii 500g
• Cartofi 600g
• Sare

Pregătire

Se taie carnea în cuburi și se pune, pentru o noapte întreagă, într-o marinată cu vin roșu, morcov, ceapa tocata, rozmarin și cuișoare.

După ce at ținut  peste noapte, se scurge si se pune deoparte sosul.
Pune uleiul la pe foc într-un vas de lut, se adaugă carnea de vită.

În cazul în care carnea a rumenita se adauga marinata filtrata, nu se fierbere la foc mare, se acopera si se continua gătitul scăzand flacara pana cand carnea a retras sosul.

Adauga rosiile trecute printr-o sită și apoi să pune iar cratita la fiert pana când sosul sa ingrosat, se adaugă apă fierbinte pentru a acoperi carnea.

Adauga sare si piper si se continua fierberea timp de cel puțin două ore, amestecand ocazional și mai puneti apa fierbinte, dacă este necesar mai mult.
Adauga cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit cartofi și se fierbe până când sunt moi.

Pofta bunA!

Rață cu semințe de fenicul

 

Ingrediente

• 1 Rata nu este foarte mare 
• Bacon (tensionat) 100 gr
• 1 catel de usturoi
• Semințe de fenicul 2 linguri
• Ulei de masline extra virgin  4 linguri
• Sare
• Piper negru

Pregătire

Curățați rața interior și în afara, lipsindu-l de varful picioarelor, capetele aripilor și gâtului, frigeti rata pentru a elimina parul si se adauga sare înăuntru.

Introduceti în rață Bacon tocat , frecati pielea cu sare si piper apoi presara subțire, pe deasupra cu semințe de fenicul și usturoi, 

Puneti acum rață într-o cratiță, unde veți vărsat trei linguri de ulei de masline, si se presara pe deasupra cu restul de ulei.

Gatiti timp de cincisprezece minute la foc mare.

Când rața este bine rumenita, se transferă pe o tava de copt căptușita cu hârtie pergament si se presara cu mai mult ulei.

Coaceti rața la 180 ° C timp de o oră sau  peste timpul de gatit, astfel încât sa fie aurita uniform.

Când fierte, scoateți rață din cuptor, se taie în bucăți mici și se strecoara sosul printr-o strecuratoare.
Pune totul in cratita, se încălzește un pic mai mult la cuptor si se serveste imediat rață în bucăți, stropite cu sosul.

Pofta buna 

Rulouri de vinete cu parmezan

 

Ingrediente

    2 Vinete alungite
    400g Decojite rosii
    200 gr Mozzarella
    1 crenguta Oregano
    4 linguri Ulei de masline extra virgin (EVO)
    50 gr Parmezan
    2 Catei de usturoi
    Sare dupa gust

Mod preparare:
Se încălzește foarte bine, eventual, un fier grilă.
Taiati vinetele in felii suficient de subtiri,pe lungimea lor  puneți-le pe gratar.
Incalziti uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie și se adaugă doui catei de usturoi zdrobit.
Atunci când uleiul începe să sfârâie, se adauga rosiile, se condimentează cu sare și se fierbe până când sosul a scazut.
Scoateți usturoiul din tigaie si se amesteca sosul pentru al face mai bun; 
Asezonati cu oregano.
Aranjați feliile de vinete la grătar pe suprafața de lucru, se adauga sare, se condimentează cu un pic de ulei, se întinde pe ea puțina mozzarella tocata si rulati.
Transferați ruladele de vinete pe o tava de copt căptușita cu hârtie de copt usor grasa, se adauga ulei și sare, de asemenea, pe suprafața rulourilor.
Se presara rulorurile  cu parmezan ras.
Se coace rolele la 180 ° C (cu gratar pornit) pentru aproximativ 10 minute sau până când sunt rumenite.
Serviti rulourile pe un pat de sos de rosii, prin adăugarea de oregano și sare.
Pofta buna!

Fasole verde înăbușită

 

Ingrediente

• Fasole verde 800 gr
• Decojite rosii 500g
• 1 catel de usturoi
• Chili picant opțional - 1
• 1 buchet de patrunjel
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust

Pregătire

Se taie usturoiul și pătrunjelul.

Se încălzește uleiul într-un fund de o tigaie.

Se adauga ierburi tocate și ardei rosu, dacă doriți.

Când sosul sa dezlănțuit toată aroma, se adauga rosiile.

Adăugați sare și se fierbe sosul.

Intr-o oala se pune apa cu sare pentru gătit fasolea, apoi se fierbe fasolea timp de aproximativ 15 minute sau pana este fiarta.

Scurgeti fasolea fiarta si le puneti la tigaie cu sos.

Serviti fasolea fierbinte ca o garnitura cu carne.

Pofta buna! 

Rulada de omleta umpluta cu sunca si branza

 
Ingrediente pentru o rolă pentru patru persoane
10 oua
6 linguri de parmezan ras
1 varf de cutit de nucsoara
sare
piper
400 de grame de ierburi (am ales agretti)
ulei de măsline extra virgin
4 felii de sunca
8 felii branza
 
Mod preparare:
 
Incingeti cuptorul la 180 °
Luma o tava cu hartie de copt si un pic de ulei pe hârtie pergament
În timp ce cuptorul se incalzeste se calesc ierburile intr-o tigaie cu putin ulei. Când sunt gata se storc, pentru a evita surplusul de lichid la gatit.
Batem ouăle adaugam sare și piper, se adauga ierburi, parmezan și nucșoară și se amesteca bine.
Se pune in tava și se coace timp de 15 minute.
Odată ce omleta este gata se scoate din cuptor.
Lasam să se răcească.
Peste omleta punem  4 felii de sunca si branza felii. Ajutând cu hartie de copt rulam omleta peste ea însăși.
Lasam câteva minute și apoi se coace din nou la 180 ° timp de 5 minute.
Servim fierbinte.

Crostini cu roșii Emmental și busuioc

 

Ingrediente

• Paine 8 felii
• Branza Emmental - 300 gr
• Rosii -500 gr
• Catel de usturoi 2
• Ardei dulce- 1
• Ardei iute - 1
• Busuioc curat - 2 frunze
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri

Pregătire

Prajiti feliile de paine pe un grătar, de preferință din fonta, aproape fierbinte.

Intr-o tigaie se încălzește o rundă generoasă de ulei cu un catel de usturoi.

Spălati și tăiati în jumătăți sau sferturi roșiile, în funcție de mărimea lor.

Imediat ce uleiul incepe sa sfaraie, se adauga rosiile si sotati la foc mare.

Asezonati ansamblu cu un ardei iute și un ardei dulce; se condimentează cu sare.

Între timp, se taie în fâșii destul de subtiri jumătate din branza Emmental disponibil,iar cealalta jumatate o dati prin razatoare..

Luate feliile de pâine de pe grătar și puneți-le intr-o tava de copt captusita cu hartie de copt.

Puneti feliile de brânză Emmental pe felii de pâine, aromatizate cu frunze de busuioc și roșii sote.

Acoperiti cu mai mult busuioc și o cantitate generoasa de branza rasă Emmental.

Coaceți toate la aproximativ 190 ° C timp de 15 minute sau pe durata necesară pentru a se topi branza emmental.

Serviti imediat în timp ce încă  fierbinte.

Pofta buna!

Rulouri de vinete cu parmezan

 

Ingrediente

• Vinetele lung - 2
•  roșii Decojite- 400g
• Mozzarella- 200 gr
• Oregano -1 crenguta
• Ulei de masline extra virgin (EVO) - 4 linguri
• Branza parmezan rasa - 50 gr
• Catel de usturoi -2

Pregătire

Se încălzește un gratar, eventual, foarte bine incins.

Taiati destul de fin felii de vinete pe lungimea lor și punetile  pe grătarul incins si le rumeniti pe ambele parti.

Încălziți uleiul de măsline extravirgin intr-o tigaie și se adaugă doi catei de usturoi zdrobiti.

Când uleiul începe să sfârâie, se adauga rosiile, se potriveste cu sare și se fierbe pana cand sosul a scazut.

Scoateți usturoiul din tigaie și paseaza sosul pentru al face mai bun; Se condimentează cu oregano.

Aranjați feliile de vinete la grătar pe suprafața de lucru bine arcuit, sare, se stropesc cu putin ulei, se întinde  si se pune puțina mozzarella tocata si se ruleaza.

Se transferă rulourile de vinete pe o tava de copt captusita cu hartie de copt unsa ușor, cu grăsime și sare, de asemenea.

Se presara rulourile cu parmezan ras.

Se coace  la 180 ° C  pentru aproximativ 10 minute sau până când rumenire.

Serviti rulourile pe un pat de sos de rosii.

Pofta buna!

Vinete gratinare

 

Ingrediente

• Vinetele  - 8
• Decojite roșii 500g
• Catel de usturoi dupa gust
• Uscate oregano 1 vârf de cuțit
•  Busuioc frunze 2
• Mozzarella 1
• Otet (vin alb) ½ cesti
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri

Pregătire

Pune o oală plină cu apă pe aragaz și se aduce la fierbere.

Între timp, se spală vinetele,se taie tulpina și se taie în jumătate pe lungime.

Odată ce apa fierbe, se adaugă sare, o jumătate de pahar de oțet de vin alb, cateva boabe de piper și vinetele și se fierbe timp de câteva minute.

Între timp, să ia o tigaie, se pune ulei la incins și se adaugă un catel de usturoi  întreg, cateva frunze de busuioc, roșii decojite un pic "strivite și un vârf de cuțit de sare și oregano daca doresti.

Gatiti pentru aproximativ 10-15 minute.

Scurgeți vinete și lăsați-l să se răcească.

Când este fiert sosul se potriveste cu sare si se pune deoparte.

Aranjați vinete pe o tava de copt acoperită cu hârtie pergament și unele diagonale incizii în pulpa având grijă să nu taie pielea.

În acest moment condimentati vinetele  cu sos de roșii , frunzele de busuioc și ulei de măsline;Se coace la 180 ° C timp de 5 minute.

Scoateti din cuptor vinetele și adăugați peste ele mozzarella, tocata, o rundă de ulei și puneti din nou la cuptor, până când brânza este complet topita.

Serviti vinetele gratinate fierbinti.

Coaste de porc cu cartofi

 

Ingrediente

800 gr coaste de porc (costite de porc)800 gr cartofi
1 buchet patrunjel

6 catei de usturoi

1 ardei iute (optional)
4 linguri ulei de masline

Pregătire

Curatati cartofii și ii feliati la o grosime de circa 1/2 cm.

Puneti cartofii într-o tava de copt unsa într-un singur strat de ulei.

Taie grosolan patrunjelul cu usturoi și ardei roșu (opțional).

Treceti coastele  prinn plantele tocate, astfel încât acestea sa fie acoperite uniform.

Puneti peste cartofi în tava și răspânditi peste ele plantele tocate rămase pe suprafața de lucru.

Adăugați sare și ulei de măsline extravirgin.

Se coace  la 180 ° C pentru aproximativ 40 minute sau când carnea va tinde sa cada dupa de os.

Serviti coastele cu cartofi care le însoțește imediat.

Pofta buna!

Rulouri de pui cu sparanghel

 

 

Ingrediente

600 g piept de pui

100 g bacon

1 buchet sparanghel 

100 g branza proaspata

2 cepe 

2 linguri smantana

4 linguri ulei de masline extra virgin
piper negru dupa gust

Pregătire

Se ia o grămadă de sparanghel, se taie partea lemnoasă și separati de varfuri.

Tulpină verde estetica de sparanghel.

Se toaca marunt ceapa si se pune într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin.

Puneti in tigaie si tulpinile de sparanghel, se taie în felii și se fierbe în tigaie acoperit și, dacă este necesar, un pic de apă.

Se încălzește  ulei de măsline într-o altă tigaie și puneti varfurile de sparanghel timp de câteva minute.

Se taie branza in bete si se pune deoparte și felii de piept de pui condimentate cu sare și piper.

Scoateți varfurile de sparanghel din din tigaie și incepeti să împachetati cilindrii: Puneti feliile de pui condimentate anterior pe masa, puneti pe ele cate două varfuri de sparanghel pentru fiecare felie și două bastoane de brânză proaspătă si rulati.

Infasurati  fiecare rolă într-o felie de bacon.

Aranjați rolele de pui intr-o tava de cuptor căptușita cu o foaie de hârtie pergament si se coace la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. Se poate acoperi si cu folie de aluminiu.

Transferati într-un blender și se paseaza, se adauga smantana si sare.

Serviti rulourile cu cremă de sparanghel și, dacă doriți, o stropire de piper.

Pofta buna!

Sparanghel cu bacon

 

 

Ingrediente

1 buchet sparanghel

100 g branza fontina (sau cascaval)

100 g bacon feliat

Pregătire

Intr-o oala puneti apa la fiert doar pe partea de jos a vasului.

Între timp,  se ia sparanghelul si se aseaza in cos sau strecuratoare de inox ., iar atunci când apa fierbe, se poziționa pe oala si se fierbe timp de 3 minute.

Opriți căldura și lăsați sparanghelul se se răcească pentru a  gestiona mai bine.

În acest moment taiati tija sparanghelului în jumătate, fără a taia vârful și introduceti branza in mijloc formand sandwich cu branza.

Acum, înfășurați baconul în jurul sparanghelului.

Pune o grilă pe o tava, aranja sparanghelul si se coace la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute sau pana cand sunca devine crocanta.

Serviti conducte sparanghel calde si delicioase cu brânză încă fierbinti.

Cartofi acordeon

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

200 g bacon

4 crengute  rosmarin

4 linguri ulei de masline extra virgin

Pregătire:

Peel, se spală și se usucă cartofii.

Luați două bețișoare de lemn și așezați-le una lângă alta pe suprafața de lucru.

Tăiați un cartof in jumatate pe lungime și puneți  in mijlocul  celor două frigarui de lemn.

Incepeti să feliati  cartofii,taiati pana la atingeti frigaruile.

Rezultatul va fi un cartof felii, dar încă deținute împreună.

Repetați cu toti ceilalti cartofii.

Așezați in crapaturile de la cartofii  rozmarin, bacon sau ingredientele preferate.

Aranjați cartofii, aromatizati jumătati pe o tava de copt căptușita cu hârtie de patiserie.

Udați cartofii cu o rundă generoasă de ulei de măsline extravirgin și se condimentează cu sare.

Coaceți cartofii la 190 ° C timp de 40 minute.

Când cartofii sunt facuti, se transferă  pe un platou pentru a fi serviti cat încă  sunt fierbinti,ca o garnitura.

Pofta buna!

File de porc cu nuci

 
Pentru 2 portii:

500 de grame de file de porc (sau antricoate)
20 de grame de pesmet
30 de grame de nuci decojite
1 catel de usturoi
1 crenguta de rozmarin
1/2 pahar de vin rosu
sare
ulei de masline extra virgin

Mod preparare:

Puneti intr-o tigaie 2 linguri de ulei de masline extravirgin cu un catel de usturoi si o
crenguta de rozmarin.
Se taie nucile si se pun într-un vas cu pesmet si un pic de sare.
Treceti fileurile de porc prin pesmet cu nuci, având grija sa acoperiti bine toate laturile bucatilor de carne .
Scoatei acum rozmarinul si usturoiul din tigaie si pune la prajiti fileurile la foc mediu.
Puneti apoi vin rosu si se continua gatitul pentru aproximativ 10 minute (depinde de cât de
mari sunt fileurile).
Ridicati fileurile din tigaie si se servesc, probabil însotita de un pahar de vin rosu (la
fel care ati folosit sa se estompeze fileul cu nuci).

File de porc cu sunca si mere

 
Pentru 2 portii:

400g carne de porc(cotlet)
4 felii de sunca
1 catel de usturoi
1 lingura zahar brun
1 mar
1 Buton de unt
cimbru
ulei
sare
piper

Mod preparare:

Inconjurati fiecare cotlet de porc cu o jumatate de felie de sunca .
Prindeti cu o scobitoare
Intr-o tigaie se încalzeste putin ulei de masline , un catel de usturoi si câteva fire de
cimbru . Apoi se adauga cotletul si se fierbe la foc mediu
Intoarceti carnea , aproximativ 2 minute pe fiecare parte
Între timp , se taie merele felii cu coaja , într-o alta tigaie , topeste untul cu zaharul
Adaugati merele si lasati sa se caramelize
Aranjati pe un platou feliile de mere
Turnati  sosul peste carnea de porc cotlete si serviti.

Pofta buna!

Trandafiri cu roșii măsline

Ingrediente 9 trandafiri :
1 rolă de foetaj
120 de grame de roșii
120 de grame de brânză afumată
50 de grame de masline negre
ulei de măsline extra virgin
sare
piper

Mod preparare:
 
Se taie branza afumata , roșiile și măslinele în bucăți mici
Punem totul pe o rolă de foetaj
Rulati totul ca la rulada apoi se taie în 9 felii si se pun pe o foaie de copt acoperite cu
hartie de copt.
Puneti pe trandafiri dvs. un pic de ulei.
Se coace la 200 ° C într-un cuptor preîncălzit timp
 de 20 minute .
Pofta buna!

Sandvisuri

Ingrediente pentru 30 tigelle:
500 de grame de făină 00
120 ml de apă
120 ml de lapte
20 g de drojdie
30 de grame de untură
10 g de sare

Umplutura:
sunca
rosii
salata
ce aveti prin casa si va place

Mod preparare:


Se toarnă făina într-un bol se face o gaură în centru și se pune drojdia dizolvată în apă și
lapte
Începe să se amestece apoi se adauga untura și sarea
Frământați până când se obține un aluat neted, neted, moale dar elastic.
Atunci acoperiti aluatul cu un prosop și lăsați sa creasca aproximativ 2 ore.
Odată dublat în volum, se ia aluatul, se ruleaza pe o suprafață presarata cu faina pentru a
obține o foaie de aproximativ o jumătate de cm.
Taiati cercuri de un diametru de aproximativ 8-10 cm.
Transferati tigelle pe o suprafață presarata cu faina sau pe tava de copt și se lasa sa
creasca pentru încă o jumătate de oră
Incalziti o tigaie si gatiti pentru un timp câteva tigelle pe ambele părți, la foc mediu.
Atunci când sunt umflat și s au aurit, se scoate din tigaie, se taie în jumătate și se umple.
Pofta buna!

Salata de boeuf

Ingrediente:
5-6 cartofi rosii
4-5 morcovi
gogosari murati
castraveti murati
piept de pui

Maioneza:
3 galbenusuri de oua fierte
3 galbenusuri de oua crude
ulei in functie decata maioneza doriti
lamaie
un sfert de cartof fiert

Puneti la fiert separat cartofii cu coaja,morcovii curatati si pieptul de pui.

Cand sunt fierte legumele si pieptul de pui,lasati sa se raceasca si apoi taiati marunt.
Castravetii si gogosarii ii taiati si pe ei marunt.
Le puneti pe toate intr-un castron mare.

Preparati maioneza:

Zdrobiti galbenusurile fierte si le puneti intr-un castron impreuna cu galbenusurile crude si cartoful zdrobit bine cu furculita.
Frecati cu lingura de lemn un pic acestea 3 pana se amesteca bine si se fac ca o pasta,apoi puneti cate putin ulei si frecati in continuare pana nu se mai vede uleiul,mereu in aceeasi directie ca altfel se poate taia.
Apoi adaugati putina zeama de lamaie si frecati.
Si puneti mereu ulei frecand de fiecare data pana se amesteca uleiul.
Din cand in cand mai adaugati si zeama de lamaie.
Depinde cat de acra o doriti(sotul meu vrea maioneza mai acrisoara asa ca am folosit 2 lamai si ii place mai multa maioneza asa ca am folosit mai mult de jumatate de kg de ulei).
Puteti face maioneza si la robotul de bucatarie cu cutitele de plastic,noi o preferam pe cea facuta de mana.
Cand maioneza este gata,puneti peste legume si carne,oprind o parte din ea pentru ornat.
Amestecati totul pana se incorporeaza maioneza.
Salata astfel preparata o puneti in farfurii sau castroane peste care puneti maioneza si ornati dupa preferinta.

Pofta buna!

Drob din piept de pui

500 g ficat de pui
2 piept de pui
4 oua crude
4-5 oua fierte
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
condimente pentru drob
sare

Puneti la fiert ficatul.
Carnea o tocati la robotul de bucatarie sau prin masina de tocat
Cand ficatul sa fiert dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa,usturoiul verde,mararul si patrunjelul si le puneti peste pieptul de pui tocat.
Amestecati totul.
Adagati condimentele si sarea dupa gust si amestecati.
Apoi adaugati ouale crude si le amestecati pana se incorporeaza in compozitie.
Pregatiti o tava de chec cu hartie de copt.
Puneti jumatate din compozitie in tava,puneti ouale firte dea lungul tavii apasand putin pe ele sa intre un pic in compozitia de drob.
Puneti restul compozitiei in tava,avand grija sa acopere ouale.
Bateiti 2 oua si ungeti drobul cu ele.
Bagati la cuptor pana se rumeneste bine deasupra si drobul este facut.
Eu am avut tava aproape dubla de chec asa ca mi a iesit drobul mai subtire si a trebuit sa pun jumatati de ou fiert.
In poza am taiat 2 feliute din drob si am asezat una langa alta,apropiind jumatatile de ou sa para unul intreg.Cam asa ar iesi daca puneti in tava normala de chec.
Pofta buna!

Sarmale in foi de varza

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script> <!-- Retete --> <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1476537781581967" data-ad-slot="2203434134" data-ad-format="auto"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script>

 Ingrediente:
1 kg carne tocata de porc
2-3 cepe
2 pumni de orez
2-3 linguri bulion
o varza murata
condimente pentru sarmale
sare
marar uscat
piper boabe

Mod preparare:
Puneti intr-un castron carnea,puneti peste ea ceapa data prin razatoare si orezul spalat inainte.
Peste compozitie puneti putina apa cat sa fie un pic mai moale(cam jumatate de ceasca).
Apoi punem bulionul si amestecam
La sfarsit punem condimentele,sarea si o bagam un pic la frigider sa se inchege.

Cat timp sta carnea la frigider pregatim foile de varza.,desprindeti frunzele de varza de pe cotor,taiati nervurile mai groase(in cazul in care varza este mai mare taiati frunzele in 2,astfel incat toate frunzele sa fie cam de aceeasi marime),puneti foaia de varza pe un tocator,luati cu o lingura carne si rulati foaia de varza in jurul carnii,in forma circulara,avand grija sa acoperiti cu varza si capetele sarmalutei,pentru a nu iesi carnea.

Din varza ramasa tocati marunt si puneti pe fundul vasului in care fierbeti sarmalele,apoi puneti un rand de sarmalute peste varza,puneti cateva boabe de piper si marar uscat peste ele.
Repetati procedura pana terminati de pus sarmalele in vas,iar deasupra puneti foi de varza cat sa acopere toate sarmalele.
Puneti in vas apa amestecata cu 2-3 linguri bulion cat sa acopere sarmalutele si puneti la  fiert pe aragaz la foc mic cam 30 min.
Apoi dati la cuptor pana se fierb,dar va mai uitati la ele in acest timp si rotiti vasul de fiecare data si mai puneti apa daca scade prea mult.
Pofta buna!