Sarmale in foi de varza

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script> <!-- Retete --> <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1476537781581967" data-ad-slot="2203434134" data-ad-format="auto"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script>

 Ingrediente:
1 kg carne tocata de porc
2-3 cepe
2 pumni de orez
2-3 linguri bulion
o varza murata
condimente pentru sarmale
sare
marar uscat
piper boabe

Mod preparare:
Puneti intr-un castron carnea,puneti peste ea ceapa data prin razatoare si orezul spalat inainte.
Peste compozitie puneti putina apa cat sa fie un pic mai moale(cam jumatate de ceasca).
Apoi punem bulionul si amestecam
La sfarsit punem condimentele,sarea si o bagam un pic la frigider sa se inchege.

Cat timp sta carnea la frigider pregatim foile de varza.,desprindeti frunzele de varza de pe cotor,taiati nervurile mai groase(in cazul in care varza este mai mare taiati frunzele in 2,astfel incat toate frunzele sa fie cam de aceeasi marime),puneti foaia de varza pe un tocator,luati cu o lingura carne si rulati foaia de varza in jurul carnii,in forma circulara,avand grija sa acoperiti cu varza si capetele sarmalutei,pentru a nu iesi carnea.

Din varza ramasa tocati marunt si puneti pe fundul vasului in care fierbeti sarmalele,apoi puneti un rand de sarmalute peste varza,puneti cateva boabe de piper si marar uscat peste ele.
Repetati procedura pana terminati de pus sarmalele in vas,iar deasupra puneti foi de varza cat sa acopere toate sarmalele.
Puneti in vas apa amestecata cu 2-3 linguri bulion cat sa acopere sarmalutele si puneti la  fiert pe aragaz la foc mic cam 30 min.
Apoi dati la cuptor pana se fierb,dar va mai uitati la ele in acest timp si rotiti vasul de fiecare data si mai puneti apa daca scade prea mult.
Pofta buna!

Sarmale cu orez

Sărmalele cu orez sunt prin excelenta o mâncare de post. Ele se pot realiza atât cu foi de varză, cât și cu frunze de spanac, stevie, lobodă sau viță de vie.
Sarmale cu orez în foi de varză acră
Ingrediente ( pentru 5 portii )
2,5 kg varza,
200 g orez,
100 g ceapa,
200 g rosii,
200 g ulei,
200 g bulion,
50 g stafide
boia dulce,
ardei gras,
piper,
sare,
bors sau zeama de varza.
Instruciuni:
1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.
2 ) Tocam ceapa foarte marunt.
3 ) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam orezul, care in prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca putin.
5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare decat orezul.
6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de 15 min.
7 ) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si apa, adaugam boiaua, ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in clocote mici.
8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa formam sarmalele.
9 ) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam sarmalele de jur imprejur, la mijloc si deadupra se pune restul de varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.
10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.
11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund.
Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam fideluta.
Rețeta 2 -
Sărmăluțe cu orez în foi verzi de spanac, sfeclă, lobodă sau viță de vie
Ingrediente (pentru 5 portii)
55 g frunze, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, bors, piper, sare, 1 lingurita faina, marar, sare de lamaie, smantana.
Instrucțiuni:
1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.
2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb punem mai mult marar.
3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.
4 ) Pregatim sosul astfel:
Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge cu apa sau bors.
Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.
Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol.
Se servesc reci.
Le putem servi și cu smântână, însă nu mai este mâncare de post.