Risotto cu carnati

 

Ingrediente

• Rice 320 gr
• Carnati 250 gr
•   1 Ceapa 
• 1 bucata telina
•  vin alb - 1 cană
• ½ cățel de usturoi 
•  bulion
• Parmezan brânză - 80 gr
• Unt 20g
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 2 linguri
• Piper negru proaspat macinat - dupa gust

Facilitate

• Caserolă

Pregătire

Se taie ceapa, telina și să se calesc in ulei de măsline extravirgin intr-o cratita.

Adaugati cârnații curatati de pielita si maruntiti în cratiță; prăjiti.

Se toarnă vinul și se amestecă. Apoi transferați cârnați intr-un castron si se pune deoparte.

Se încălzește un pic de ulei intr-o cratita; apoi se adaugă orezul si se lasa sa se prajeasca.

Când orezul este bine prăjit, se adaugă bulionul fierbinte si gatiti, amestecand ocazional.

Adaugati cârnații la tigaie si cand orezul este fiert se amestecă risotto cu unt și parmezan

  

Serviti risotto cu o stropire de piper dupa gust.

Pofta buna! 

Spaghete cu carne

 

Ingrediente: 
 200 g spaghete 
 o ceapă mică
o lingură rasă de pătrunjel tocat
2 linguri rase de ulei de măsline
100g carne de vita tocata
200g roșii decojite din conserva sau bulion
sare
piper.

Mod de preparare: 
Se introduc pastele în apa cu sare (100g la un litru de apa) după ce aceasta a dat în clocot. După timpul indicat de fierbere înscris pe ambalaj se scurg de apa.
Legumele se toaca mărunt şi se călesc în ulei fierbinte. Carnea se prăjește în uleiul ce conține legumele. Se prepara sosul (din roșii şi condiment) se fierbe şi se adaugă peste legume şi carne. Compoziția omogena obţinută se toarnă peste paste, se condimentează cu mirodenii şi se ornează cu pătrunjel tocat.

Salata italiana cu sfecla rosie si portocale

Ingrediente:
1 buc Sfecla rosie

1 linguri Otet balsamic sau otet de vin

2 catei Usturoi

1 legatura Patrunjel verde

1/2 Portocala

2 linguri Ulei de masline

 1 lingurite Sare, piper

puneti dupa gust

Mod de preparare:

Sfecla o fierbeti in apa, sau la microunde, sau o coaceti la cuptor. Lasati sa se raceasca, o curatati si taiati cubulete.

Verdeata se toaca marunt, usturoiul se piseaza – se adauga ambele la sfecla.

Stoarceti sucul din jumatate de portocala.Pregatim dressing-ul pt salata – amestecati otetul, sucul de portocale si uleiul de masline.

Adaugati dressing-ul la salata, potriviti de sare si piper, amestecati bine.

Eu am servit salata pe frunze de salate si verdeata, plus am folosit cealalta jumatate de portocala – am curatat-o, decojit-o bine si am ornat salata cu ea.
Pofta Buna!

Focaccia cu cascaval si ceapa

Ingrediente

- 250 ml apa calduta
– 15 gr. drojdie proaspata
– 2 lingurite miere sau zahar
– 400 gr faina de calitate superioara
– 1 lingurita sare,
– ierburi de Provence
– 5-6 linguri ulei de masline,
– 4 linguri ulei ptr prajit ceapa
– 100 gr cascaval clasic
– 1 buc ceapa alba sau 3-4 buc. ceapa verde

Mod de preparare

• 1. Intr-un bol amestecam apa calda, mierea, drojdia. Lasam cam 10 minute pana incepe sa faca spuma.Adaugam sarea, faina si amestecam aluatul cu o lingura sau spatula.Si incepem sa framantam aluatul cu mainile, cu cat mai mult cu atat mai bine.
• 2. Pe parcurs mai adaugam cate putin 2 linguri de ulei de masline in aluat – trebuie sa ne iasa un aluat uniform si moale. Eu il framant putin, las vreo 10 minute la odihnit si dupa asta il mai framant cu ulei.
• 3. Dupa ce am framantat aluatul bine, il acoperim cu prosop si il lasam la crescut 30 minute. In acest timp calim ceapa in putin ulei si taiem cubulete cascavalul.
• 4. Dupa ce a crescut aluatul, adaugam peste el ceapa calita si 80g de cascaval(20g lasam pentru a pune deasupra pe foccacia). Framantam bine aluatul ca sa incorporeze tot cascavalul si ceapa. Lasam 10 minute sa se odihneasca, ca sa-l putem lucra mai usor cand il punem in tava.
• 5. Intindem aluatul cu mainile intr-o tava – a mea este dreptunghiulara. Sigur merge si intr-o tava de cuptor simpla, de la aragaz sau una rotunda. Cu degetele apasam si facem adancituri in aluat, ungem cu putin ulei de masline si presaram ierburile de Provence(verdeturi italiene – contin oregano, maghiran, etc). Presaram si cele 20g de cascaval lasate la o parte mai sus.
• 6. Si optional putem sa mai punem niste masline taiate deasupra sau rosii uscate in ulei de masline.
• 7. Punem la cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru aproximativ 20-25 minute, pana se rumeneste frumos.
• 8. Lasam un pic sa se racoreasca.O servim calda(rece este la fel de buna) cu orice ne place – supa, salata, pate, etc. – sau simpla ca o pizza mai pufoasa. Pofta Buna!

Salata calda de legume coapte cu prosciuto

Ingrediente

2 ardei capia
1 zucchini
2 tije tulpina de telina (apio)
10 ciuperci champion mici
2 rosii mari (sau un pumn de rosii cherry)
felii de prosciuto crudo (dupa gust)
masline (dupa gust)
ulei de masline
otet balsamic
sare
piper

Mod de preparare

• 1. Se spala bine legumele intru-un jet de apa.Se incinge bine o tigaie de tip grill si se stropeste cu putin ulei de masline.
• 2. Curatati ardeiul de samburi.Taiati dovleceii fasii pe lung iar ciupercile pe jumatate.Daca ati optat pentru rosii mari,taiati-le in 6.Incepeti sa coaceti pe rand legumele in tigaie,cu exceptia rosiilor.Tijele de tulpina de telina trebuie tinute mai mult,deoarece este necesar sa se inmoaie
• 3. Dupa ce s-au copt toate legumele(eu le prefer usor al dente),puneti si rosiile la sfarsit,dar aveti gija sa nu le tineti mai mult de un minut,pentru ca se vor inmuia prea tare.
• 4. Se toaca toate legumele coapte(cu exceptia rosiilor) in fasii subtiri, de maxim 2 cm,si alternandu-le,se aseaza intr-un platou.Se adauga deasupra feliile de rosii coapte,feliile de prosciuto si masline dupa gust.
• 5. Se asezoneaza cu sare si piper,se stropeste cu putin ulei de masline si otet balsamic.Enjoy!

Sos Pesto Genovese

Ingrediente:

Busuioc 50 g (busuioc proaspat – 5-6 fire)

2 linguri Seminte de pin

2 linguri  Parmezan ras

2 buc Usturoi (catei)

100 ml Ulei de masline extravirgin

0.5 lingurite  Sare dupa gust

Mod preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un robot/blender.
Sarea o lasati la urma, pentru ca parmesanul este sarat, aveti grija.

Blendati bine, pana devine o pasta omogena si fina.

Potriviti de sare si puteti sa mai adaugati ulei, daca il vreti mai gros sau subtire.

Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei

INGREDIENTE
aluat de foietaj
300 g ricotta
1 ou
2 ardei grasi
4/5 felii de prosciutto
2 linguri de parmezan razuit
80 g cascaval
sare
piper
un catel de usturoi
3 linguri ulei de masline
MOD DE PREPARARE RETETA Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei:
Ardeii se taie in bucati nu foarte mici si se calesc 15 minute impreuna cu catelul de usturoi. Intr un bol se pune ricotta,oul, parmezanul, sarea, piperul, prosciutto si cascavalul taiate cubulete si se amesteca toate. Se tapeteaza o tava rotunda cu hartie de copt se aseaza foietajul, se inteapa din loc in loc , apoi rasturnam compozitia, o nivelam si asezam ardeii caliti. Se coace 20 min in cuptorul preincalzit.

Pizza cu prosciutto crudo, rucola si parmezan

INGREDIENTE

• Pentru blat:
  
• 500 gr faina
• 250 ml apa
• 3 linguri ulei masline
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 7 gr drojdie uscata
• Pentru topping:
• 250 gr mozzarella
• 50 gr sos rosii
• 100 gr prosciutto crudo
• 50 gr rucola
• 50 gr parmezan
• busuioc,oregano

MOD DE PREPARARE RETETA Pizza cu prosciutto crudo, rucola si parmezan:

Eu am pus ingredientele pentru aluat la masina de paine, daca il framantati la mana puneti faina intr-un blo si faceti o adancitura in mijlocul acesteia. Adaugati zaharul, sarea si drojdia. amestecati apoi adaugati uleiul si apa calduta si framantati pana obtineti un aluat omogen, pe care il lasati la dospit pana isi dubleaza volumul. Rasturnati aluatul pe suprafata de lucru infainata si framantati pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini.
Aplatizam bila de aluat si apoi o intindem cu degetele pana ii dam forma sferica. Intepam cu furculita pe toata suprafata, mai putin marginile.
Sosul de rosii il asezonam cu oregano si busuioc si il intindem pe toata suprafata aluatului.
Asezam feliile de mozzarella peste sosul de rosii si dam la cuptor pa ase topeste mozzarella si se rumeneste usor pe fund blatul.
Asezam deasupra feliile de prosciutto crudo. Pentru un aspect mai apetisant patru felii le-am rulat dandu-le forma unor trandafirasi.
Asezam apoi rucola deasupra.
Radem aschii de parmezan peste rucola apoi stropim cu ulei de masline extravirgin.

Paste

Ingrediente – 3 portii

300 gr paste fara ou , 200 gr zacusca de ciuperci, 50 ml apa calda, 2 linguri ulei, 100 ml sos de rosii cu ardei, 1/2 lingurita zahar, 1 ceapa rosie, sare si piper dupa gust, patrunjel verde.

Mod de preparare:

1. Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Dupa fierbere se pun intr-o sita , se trec printr-un  jet de apa si se lasa la scurs.
2. Ceapa se taie fideluta si se caleste in ulei. Se adauga apa,sosul de rosii cu ardei si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 10 min.
3. Se adauga zacusca, zaharul si potrivim de sare, piper.
4. Se mai lasa sa fiarba cca 5 min apoi adaugam pastele , amestecam si se mai lasa pe foc inca 5 min.

Pastele se servesc calde cu patrunjel verde taiat marunt.
Pofta buna!

Cornuri cu salam italian

INGREDIENTE
    500 gr de faina
    3 oua
    150 ml lapte
    6 lg de ulei
    1 lg de zahat
    un praf de sare
    un pl drojdie uscata
    100 gr salam italian
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam italian:
Faina o punem intr-un castron,in mijloc facem o gropita unde punem, drojdia dizolvata cu zaharul in lapte cald,un praf de sare,2 oua si uleiul.Se framanta un aluat si il lasam sa isi dubleze volumul la caldura.
Se intinde cu sucitorul o foaie din aluat si se taie triunghiuri potrivite si aseazam pe fiecare triunghi cate o bucata de salam italian , apoi se ruleaza aluatul de la baza spre varfuri ,dand forma de corn.Se ung cu ou batut cu sare si piper. Se tapeteaza tava cuptorului cu hartie de copt,asezam cornurile si lasam 25 de minute pana capata o culoare rumena.Pofta buna!

Cornuri cu salam italian

INGREDIENTE
    500 gr de faina
    3 oua
    150 ml lapte
    6 lg de ulei
    1 lg de zahat
    un praf de sare
    un pl drojdie uscata
    100 gr salam italian
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam italian:
Faina o punem intr-un castron,in mijloc facem o gropita unde punem, drojdia dizolvata cu zaharul in lapte cald,un praf de sare,2 oua si uleiul.Se framanta un aluat si il lasam sa isi dubleze volumul la caldura.
Se intinde cu sucitorul o foaie din aluat si se taie triunghiuri potrivite si aseazam pe fiecare triunghi cate o bucata de salam italian , apoi se ruleaza aluatul de la baza spre varfuri ,dand forma de corn.Se ung cu ou batut cu sare si piper. Se tapeteaza tava cuptorului cu hartie de copt,asezam cornurile si lasam 25 de minute pana capata o culoare rumena.Pofta buna!

Focaccia colorata

 

 

Ingrediente:

1/2 cub drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
1 lingurita rasa de sare
1 lingura seminte de in
2 linguri ulei de masline
200 ml apa calduta
cca 300 gr. faina alba proaspat cernuta
2 linmguri pasta de busuioc (busuioc+ulei+sare)
1/2 conserva porumb dulce
masline rosii
rosii cherry
branza telemea
cascaval ras
MOD DE PREPARARE RETETA Focaccia colorata:
Punem drojdia intr-un castron si o lichefiem, adica o amestecam cu sarea si zaharul.
Adaugam apa calduta, semintele de in si faina.
Framantam un aluat elastic, la final adaugam uleiul de masline.
Ungem o tava cu ulei, preincalzim cuptorul la 175 grade.
Intindem aluatul cu podul palmelor (unse cu ulei) in tava.
Intindem in strat subtire pasta de busuioc peste aluat, apoi asezam din loc in loc masline, rosii, bucatele de branza telemea.
La final presaram cascaval ras si dam tava la cuptor pentru 30 minute.
Se serveste dupa preferinta: fierbinte, calduta sau rece….