Sarmale in foi de varza

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script> <!-- Retete --> <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1476537781581967" data-ad-slot="2203434134" data-ad-format="auto"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script>

 Ingrediente:
1 kg carne tocata de porc
2-3 cepe
2 pumni de orez
2-3 linguri bulion
o varza murata
condimente pentru sarmale
sare
marar uscat
piper boabe

Mod preparare:
Puneti intr-un castron carnea,puneti peste ea ceapa data prin razatoare si orezul spalat inainte.
Peste compozitie puneti putina apa cat sa fie un pic mai moale(cam jumatate de ceasca).
Apoi punem bulionul si amestecam
La sfarsit punem condimentele,sarea si o bagam un pic la frigider sa se inchege.

Cat timp sta carnea la frigider pregatim foile de varza.,desprindeti frunzele de varza de pe cotor,taiati nervurile mai groase(in cazul in care varza este mai mare taiati frunzele in 2,astfel incat toate frunzele sa fie cam de aceeasi marime),puneti foaia de varza pe un tocator,luati cu o lingura carne si rulati foaia de varza in jurul carnii,in forma circulara,avand grija sa acoperiti cu varza si capetele sarmalutei,pentru a nu iesi carnea.

Din varza ramasa tocati marunt si puneti pe fundul vasului in care fierbeti sarmalele,apoi puneti un rand de sarmalute peste varza,puneti cateva boabe de piper si marar uscat peste ele.
Repetati procedura pana terminati de pus sarmalele in vas,iar deasupra puneti foi de varza cat sa acopere toate sarmalele.
Puneti in vas apa amestecata cu 2-3 linguri bulion cat sa acopere sarmalutele si puneti la  fiert pe aragaz la foc mic cam 30 min.
Apoi dati la cuptor pana se fierb,dar va mai uitati la ele in acest timp si rotiti vasul de fiecare data si mai puneti apa daca scade prea mult.
Pofta buna!

Spaghete cu carne

 

Ingrediente: 
 200 g spaghete 
 o ceapă mică
o lingură rasă de pătrunjel tocat
2 linguri rase de ulei de măsline
100g carne de vita tocata
200g roșii decojite din conserva sau bulion
sare
piper.

Mod de preparare: 
Se introduc pastele în apa cu sare (100g la un litru de apa) după ce aceasta a dat în clocot. După timpul indicat de fierbere înscris pe ambalaj se scurg de apa.
Legumele se toaca mărunt şi se călesc în ulei fierbinte. Carnea se prăjește în uleiul ce conține legumele. Se prepara sosul (din roșii şi condiment) se fierbe şi se adaugă peste legume şi carne. Compoziția omogena obţinută se toarnă peste paste, se condimentează cu mirodenii şi se ornează cu pătrunjel tocat.

Rulada de carne tocata

Ingrediente:

750 gr carne tocata de porc
2 3 ardei copti
1 ceapa mare
1/2 conserva de ciuperci
3 4 catei de usturoi
2 cartofi
2 felii de paine (franzela)
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
1 ou crud
2 3 oua fierte
carnaciori
sare
piper

Preparare:
Etapa 1: Cartofii curatati ii radem, ii punem intr-o sita, ii spalam cu apa rece si ii lasam la scurs.
Tocam marunt ceapa, patrunjeleul si mararul si le punem intr-un vas in care am asezat carnea tocata. Mai adaugam ouale crude, usturoiul zdrobit si condimentele.
Painea o punem pentru 2-3 minute la inmuiat intr-un castron cu apa calda, dupa care o stoarcem si o zdrobim peste carnea tocata.
Adaugam si cartofii, scursi bine de apa, peste carnea tocata si amestecam bine toata compozitia.
Etapa 2: Compozitia obtinuta o intindem pe o hartie de copt si o uniformizam. Pe mijlocul acesteia asezam carnaciorii, pe care ii imbracam in ardei copti. De o parte si de alta adaugam ciupercile si ouale fierte taiate in jumatate sau pe sfert.
Etapa 3: Incepem sa rulam usor cu ajutorul hartiei de copt. Dupa ce am rulat jumatate, dezlipim usor hartia si rulam si cealata parte, apasand usor dupa ce s-au suprapus marginile ruladei.
Etapa 4: Asezam rulada, cu tot cu hartia de copt intr-o tava de cozonac, dupa care taiem surplusul de hartie de copt de pe margini. O ungem cu ulei si o dam la cuptor, la foc mic, pentru proximativ 75 minute.
Etapa 5: Dupa ce s-a copt si rumenit scoatem rulada din tava de cozonac si o punem intr-o tava mai intinsa, cu partea ce s-a rumenit in jos. O ungem cu ulei si o mai lasam 10 minute la cuptor, tot la foc mic.
Etapa 6: Rulada de carne tocata o putem servi calda, langa o garnitura, sau rece, ca aperitiv.

Rulada din carne tocata

Ingrediente:

800 g carne tocata amestec (vita-porc),

2 cartofi mijlocii razuiti pe razatoarea cu gauri mici si bine storsi, 

2 felii de paine inmuiate in apa apoi bine stoarse,

2 oua,

sare, 

2 lingurite piper, 

1 lingurita boia,

2 lingurite vegeta,

1 legatura patrunjel verde tocat marunt, 

5-6 catei de usturoi zdrobiti cu presa de usturoi, 

1 ou pt uns rulada deasupra.

 

Preparare:

Amestecam toate ingredientele(fara oul pt uns rulada), framantam bine, apoi asezam compozitia intro forma de chec unsa cu untura sau ulei, tapetata cu faina, ungem rulada cu oul batut, folosind o pensula si coacem cam 45 de minute in cuptorul preincalzit.
Precizare-timp de preparare:15 minute; timp de coacere: 45 minute; timp total necesar: 1 ora.

Musaca cu piure de cartofi

Ingrediente
pt piure:
5-6 cartofi mari
putin unt
lapte
sare dupa gust
pt compozitia din carne:
2-3 cepe potrivite
600-700 g de carne tocata de porc
2-3 linguri de bulion
2 oua
1-2 linguri de smantana
sare,piper dupa gust
ulei
Mod preparare
Piure:
Curatati cartofii de coaja si ii puneti intr-o cratita la fiert pana ii vedeti ca s-au facut foarte moi
Luati cratita de pe foc si cu un tel bateti cartofii pana se fac pasta,sau daca va e mai usor folositi mixerul,adaugati untul amestecati apoi adaugati laptele,sarea si amestecati bine.
Compozitia de carne:
Tocati ceapa marunt si o puneti la calit in putin ulei pana devine sticloasa,adugati carnea in tigaie si lasati pana devine alba,ma mestecam cate putin carnea cu ceapa,apoi adaugati bulionul,amestecati si mai lasati cateva minute sa fiarba impreuna,lasati sa se raceasca apoi adugati ouale si smantana.
Mod de asamblare:
Luati o tava de yena sau ce tava aveti si puneti jumatate din piure in ea,apoi adugati peste piure compozitia din carne,puneti si restul de piure,batei 2 oua si puneti deasupra.Taiati rosii felii si ornati musacaua,eu acum nu am avut rosii asa ca am facut cerculete din bulion.
Poza este facuta inainte da a fi bagata in cuptort.

Kofte

 
Ingrediente:
750 g carne tocata de berbec
2 felii de paine uscata
1 ceapa mare
2 linguri ulei de masline
1 lingura mirodenii mixte(marar,chimen,boia,maghiran)
sare
Mod preparare:
Uzi feliile de paine cu apa,lepresezi intre maini si le faramitezi intr-un castron.Adaugi ceapa rasa si mirodeniile si amesteci.Pui carnea tocata de berbec si framanti cu mainile timp de circa 5 minute.Iei din compozitie bucati de marimea unor chiftele alungite,apoi le ungi cu ulei de masline.Le frigi pe gratar sau intr-o tigaie cu cateva picaturi de ulei timp de 5-6 minute,pe toate partile.Servesti chiftelele kofta fierbinti.
Pofta buna!

Chiftele in foi de napolitana

Ingrediente:
1 kg carne tocata amestec
1 ceapa
5 oua
4-5 catei mari de usturoi
3 feii paine
1 legatura patrunjel
2 foi napolitana
sare
piper
pesmet
ulei pentru prajit
Mod preparare:
Pui carnea tocata intr-un castron,adaugi usturoiul pisat,ceapa tocata marunt,painea inmuiata in apa si stoarsa bine,3 oua,sare si piper dupa gust.
Omogenizezi bine si lasi 10 minute sa se omogenizeze.
Asezi o foaie de napolitana pe un tocator,intinzi carnea si o acoperi cu a doua foaie de napolitana,dupa care o tai patratele.
Bati doua oua cu putina apa si treci patratelele prin amestec.
Tavalesti patratelele de napolitana prin pesmet si le prajesti,la foc mic,pe ambele parti,in ulei incins.Scoti chiftelele pe prosoape absorbante.
Pofta buna!