Muschiulet de porc cu legume de sezon

 

Ingrediente

• Carne de porc mușchi 8 felii
• Cartofi - 1
• Mazăre boabe - 200 gr
• Piper 1
• 2 frunze de busuioc
• 100ml vin alb
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust
• Piper negru dupa gust

 

Pregătire

Curățați cartofii,ii spalti si ardeii si se taie cubulete destul de mici.

Se încălzește o rundă generoasă de ulei intr-o tigaie si se adauga legumele preparate înainte, mazărea și două frunze de busuioc.

Caliti legume până când sunt moi si  se potriveste de sare.

Când legumele au lansat tot lichidul lor de vegetație și acest lucru va fi complet evaporat, se toarnă vinul alb.

Continuați gătitul legumelor pe foc iute.

Puneti peste feliile de muschiulet de porc pe o parte, cu  sare si piper pe ambele părți,si cu o ploaie marunta de ulei de măsline doar pe o parte (această parte va fi prima care va intra în contact cu gratarul).

Se încălzește foarte bine, eventual, o fontă cenușie sau gratar, și când va fi aproape fierbinte,se aseaza muschiuletul de porc sepune pe partea cu ulei de masline. 

Ungeti, de asemenea, partea cu fața în sus, cu un pic de ulei. 

Atunci când carnea este bine facuta la gratar pe o parte, porniți si gatiti pe cealalta parte.

Serviti muschiuletul de porc la gratar adaugand piper negru proaspat macinat si se serveste cu legumele.

Pofta buna! 

Gulas

 




















Ingrediente:
 
1 kg de cuburi de vitel 1 ceapa 2 morcovi 1 tulpină de telina 2 cartofi 1 pahar de vin rosu 100 ml de sos de rosii 500 ml de bulion de carne 1 lingura boia de ardei 50 ml ulei de masline 30 de grame de faina sare

Cum sa faci gulaș

Dati prin faina bucățile de carne de vită.
Caliti ceapa in ulei .
Adăugați bucățile de carne acoperite cu făină și le prajiti timp de câteva minute.
Se toarna vinul roșu.
Acoperiti tocană cu bulion și se fierbe acoperit la foc mic.
Curatati cartofii și morcovii și se taie în cuburi. După câteva minute se adauga cartofii, morcovii, telina, sosul de rosii si boia de ardei.
Se agită, se adaugă sare și se fierbe la foc mic, cu capac timp de 40 minute, asigurându-vă pentru a adăuga bulion imediat ce gulaș începe să se usuce.
Cand  este gata, se condimentează cu sare și boia si se serveste fierbinte în vase de lut, ca să păstreze căldura.
Pofta buna! 

Tortilla de cartofi

 

Ingrediente

• 3 cartofi
• 5 oua
• Ceapa 1
• Ulei  1 l
• Sare dupa gust

Pregătire

Ia o tigaie, se umple cu ulei  și se incinge.

Între timp, ia cartofii, se curata, se taie în jumătate și felie subțire.

Acum puneti cartofii în ulei fierbinte și lăsați la prajit pana se rumeneste.

Acum taiati felii fine ceapa și adăugați la cartofii.

Prăjești totul până când vedeti că au devenit aurii cartofii.

Scoateti cartofi și ceapa de ulei și  transferati într-o strecurătoare pentru a pierde excesul de ulei.

Bateti ouale intr-un castron cu un praf de sare, se adauga în cartofi și se amestecă bine.

Ia tigaia cu un ulei vegetal putin, puneti pe foc si se adauga amestecul de ou și cartofi.

Se amestecă rapid cu o lingura de lemn, astfel încât să nu ia culoarea imediat ouăle.

Acoperiti tigaie, astfel încât să nu ramana liber la suprafață; gatiti pentru 4-5 minute.

Când vezi că  amestecand in tortilla pot fi ușor eliminate din tigaie, rotiți-l ajutati cu un vas sau cu capacul de la tigaie.

Găti cealaltă parte tortilla pentru câteva minute.

Se transferă tortilla de cartofi intr-un vas, se lasa sa se odihnească timp de câteva minute și se servește tăiat în felii.

Pofta buna! 

Cartofi ca la fast food

 

Ingrediente

• Cartofi 800 gr
• Zahăr 2 lingurițe
• Sirop de porumb 1 lingurita
• Ulei de arahide 1 l
• Sare dupa gust

Facilitate

• Tigaie

Pregătire

Se taie cartofii în jumătate lungime, felii și se taie feliile în bastoane.

Se transferă cartofii în apă cu gheață și se lasă timp de 5 minute.

Între timp, să ia un castron și se umple cu apa fierbinte, zahar și sirop de porumb.

Se ia cartofii și se transfera in apa fierbinte, unde vei pleca timp de 10 minute.

După acest timp, scurgeti cartofii și se usucă bine cu prosoape de hartie. Ia o tava de copt acoperite cu hartie de copt, cartofi ii puneti într-un singur strat și ii plasati în congelator, timp de 20-30 de minute.

Dupa acest timp scoateti cartofii din congelator , incingeti in tigaie ulei vegetal . Atunci când uleiul este fierbinte începeti să prajiti chips-uri și atunci când iau o culoare aurie, puteți sa ii scoateti și ii transferati pe prosoape de hartie.

Sărati chipsuri și va servi ca o garnitura.

Pofta buna! 

Carne de vita cu sos

 

Ingrediente

• Carne de vită 800 gr
• ½ pahar de vin rosu
• Morcovi 1
• Ceapa 1
• 1 crenguta de rozmarin
• Cuișoare
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 5 linguri
• Decojite rosii 500g
• Cartofi 600g
• Sare

Pregătire

Se taie carnea în cuburi și se pune, pentru o noapte întreagă, într-o marinată cu vin roșu, morcov, ceapa tocata, rozmarin și cuișoare.

După ce at ținut  peste noapte, se scurge si se pune deoparte sosul.
Pune uleiul la pe foc într-un vas de lut, se adaugă carnea de vită.

În cazul în care carnea a rumenita se adauga marinata filtrata, nu se fierbere la foc mare, se acopera si se continua gătitul scăzand flacara pana cand carnea a retras sosul.

Adauga rosiile trecute printr-o sită și apoi să pune iar cratita la fiert pana când sosul sa ingrosat, se adaugă apă fierbinte pentru a acoperi carnea.

Adauga sare si piper si se continua fierberea timp de cel puțin două ore, amestecand ocazional și mai puneti apa fierbinte, dacă este necesar mai mult.
Adauga cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit cartofi și se fierbe până când sunt moi.

Pofta bunA!

Coaste de porc cu cartofi

 

Ingrediente

800 gr coaste de porc (costite de porc)800 gr cartofi
1 buchet patrunjel

6 catei de usturoi

1 ardei iute (optional)
4 linguri ulei de masline

Pregătire

Curatati cartofii și ii feliati la o grosime de circa 1/2 cm.

Puneti cartofii într-o tava de copt unsa într-un singur strat de ulei.

Taie grosolan patrunjelul cu usturoi și ardei roșu (opțional).

Treceti coastele  prinn plantele tocate, astfel încât acestea sa fie acoperite uniform.

Puneti peste cartofi în tava și răspânditi peste ele plantele tocate rămase pe suprafața de lucru.

Adăugați sare și ulei de măsline extravirgin.

Se coace  la 180 ° C pentru aproximativ 40 minute sau când carnea va tinde sa cada dupa de os.

Serviti coastele cu cartofi care le însoțește imediat.

Pofta buna!

Cartofi acordeon

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

200 g bacon

4 crengute  rosmarin

4 linguri ulei de masline extra virgin

Pregătire:

Peel, se spală și se usucă cartofii.

Luați două bețișoare de lemn și așezați-le una lângă alta pe suprafața de lucru.

Tăiați un cartof in jumatate pe lungime și puneți  in mijlocul  celor două frigarui de lemn.

Incepeti să feliati  cartofii,taiati pana la atingeti frigaruile.

Rezultatul va fi un cartof felii, dar încă deținute împreună.

Repetați cu toti ceilalti cartofii.

Așezați in crapaturile de la cartofii  rozmarin, bacon sau ingredientele preferate.

Aranjați cartofii, aromatizati jumătati pe o tava de copt căptușita cu hârtie de patiserie.

Udați cartofii cu o rundă generoasă de ulei de măsline extravirgin și se condimentează cu sare.

Coaceți cartofii la 190 ° C timp de 40 minute.

Când cartofii sunt facuti, se transferă  pe un platou pentru a fi serviti cat încă  sunt fierbinti,ca o garnitura.

Pofta buna!

Salata de boeuf

Ingrediente:
5-6 cartofi rosii
4-5 morcovi
gogosari murati
castraveti murati
piept de pui

Maioneza:
3 galbenusuri de oua fierte
3 galbenusuri de oua crude
ulei in functie decata maioneza doriti
lamaie
un sfert de cartof fiert

Puneti la fiert separat cartofii cu coaja,morcovii curatati si pieptul de pui.

Cand sunt fierte legumele si pieptul de pui,lasati sa se raceasca si apoi taiati marunt.
Castravetii si gogosarii ii taiati si pe ei marunt.
Le puneti pe toate intr-un castron mare.

Preparati maioneza:

Zdrobiti galbenusurile fierte si le puneti intr-un castron impreuna cu galbenusurile crude si cartoful zdrobit bine cu furculita.
Frecati cu lingura de lemn un pic acestea 3 pana se amesteca bine si se fac ca o pasta,apoi puneti cate putin ulei si frecati in continuare pana nu se mai vede uleiul,mereu in aceeasi directie ca altfel se poate taia.
Apoi adaugati putina zeama de lamaie si frecati.
Si puneti mereu ulei frecand de fiecare data pana se amesteca uleiul.
Din cand in cand mai adaugati si zeama de lamaie.
Depinde cat de acra o doriti(sotul meu vrea maioneza mai acrisoara asa ca am folosit 2 lamai si ii place mai multa maioneza asa ca am folosit mai mult de jumatate de kg de ulei).
Puteti face maioneza si la robotul de bucatarie cu cutitele de plastic,noi o preferam pe cea facuta de mana.
Cand maioneza este gata,puneti peste legume si carne,oprind o parte din ea pentru ornat.
Amestecati totul pana se incorporeaza maioneza.
Salata astfel preparata o puneti in farfurii sau castroane peste care puneti maioneza si ornati dupa preferinta.

Pofta buna!

Mancare de mazare cu cartofi

Ingrediente:
400 g mazare congelata
1 ceapa
1 morcov
2 cartofi
ulei

bulion
sare
marar

Mod preparare:
Taiati cartofii cuburi maricele si ii puneti la prajit in ulei pana se inmoaie un pic.
Intre timp tocati ceapa si morcovul si puneti peste cartofi,se lasa sa se caleasca si ele putin.
Se pune apa cat sa acopere cartofii,se adauga  delikat daca folositi si se lasa sa fiarba pana da apa in clocot apoi se adauga mazarea.
Se lasa la foc mic pana se fierbe mazarea si legumele.
Cand acestea sunt fierte se potriveste de sare si se adauga bulion si se mai lasa sa fiarba 5 minute apoi oprim focul si adaugam maraul tocat,amestecam putin si punem capacul.
Lasam cateva minute sa isi ia aroma de marar si servim.

Daca doriti sa faceti cu carne puneti pieptul sau carnea de porc la calit impreuna cu ceapa si morcovul.
Pofta buna

Chiftele de cartofi

 

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 2 linguri faina
• 1 ou
• 2-3 linguri ulei
• sare

Mod preparare:

Cartofii ii curatati,ii taiati cuburi si ii fierbeti apoi ii dati prin masina de tocat.
Adaugati restul ingredientelor  si amestecati bine.
Introduceti compozitia la frigider pentru cateva minute sa se inchege bine.
Din comopzitie formati bilute si le prajiti in ulei incins.
Daca nu aveti prea mult timp puteti sa dati cartofii prin razatoare.
Pofta buna!

Rulada din carne tocata

Ingrediente:

800 g carne tocata amestec (vita-porc),

2 cartofi mijlocii razuiti pe razatoarea cu gauri mici si bine storsi, 

2 felii de paine inmuiate in apa apoi bine stoarse,

2 oua,

sare, 

2 lingurite piper, 

1 lingurita boia,

2 lingurite vegeta,

1 legatura patrunjel verde tocat marunt, 

5-6 catei de usturoi zdrobiti cu presa de usturoi, 

1 ou pt uns rulada deasupra.

 

Preparare:

Amestecam toate ingredientele(fara oul pt uns rulada), framantam bine, apoi asezam compozitia intro forma de chec unsa cu untura sau ulei, tapetata cu faina, ungem rulada cu oul batut, folosind o pensula si coacem cam 45 de minute in cuptorul preincalzit.
Precizare-timp de preparare:15 minute; timp de coacere: 45 minute; timp total necesar: 1 ora.

Musaca cu piure de cartofi

Ingrediente
pt piure:
5-6 cartofi mari
putin unt
lapte
sare dupa gust
pt compozitia din carne:
2-3 cepe potrivite
600-700 g de carne tocata de porc
2-3 linguri de bulion
2 oua
1-2 linguri de smantana
sare,piper dupa gust
ulei
Mod preparare
Piure:
Curatati cartofii de coaja si ii puneti intr-o cratita la fiert pana ii vedeti ca s-au facut foarte moi
Luati cratita de pe foc si cu un tel bateti cartofii pana se fac pasta,sau daca va e mai usor folositi mixerul,adaugati untul amestecati apoi adaugati laptele,sarea si amestecati bine.
Compozitia de carne:
Tocati ceapa marunt si o puneti la calit in putin ulei pana devine sticloasa,adugati carnea in tigaie si lasati pana devine alba,ma mestecam cate putin carnea cu ceapa,apoi adaugati bulionul,amestecati si mai lasati cateva minute sa fiarba impreuna,lasati sa se raceasca apoi adugati ouale si smantana.
Mod de asamblare:
Luati o tava de yena sau ce tava aveti si puneti jumatate din piure in ea,apoi adugati peste piure compozitia din carne,puneti si restul de piure,batei 2 oua si puneti deasupra.Taiati rosii felii si ornati musacaua,eu acum nu am avut rosii asa ca am facut cerculete din bulion.
Poza este facuta inainte da a fi bagata in cuptort.

Gratar din piept de pui cu cartofi aurii si legume mexicane

Ingrediente

• 1 piept de pui mai mare
• 1 kg de cartofi
• 1 lingura de faina
• 1 lingura de ulei
• legume mexicane congelate
• 1 conserva de rosii decojite
• sare si piper
• oregano

Pentru pieptul de pui: Pieptul de pui il spalam cu apa rece apoi il stergem cu un servetel. Il taiem in felii nu foarte subtiri, il batem putin cu batatorul de snitele, il condimentam cu sare si piper si il frecam cu putin ulei. Incingem o tigaie-grill in care adaugam bucatile de piept si le prajim pe ambele parti.
Pentru cartofii aurii: Pentru cartofii aurii avem nevoie de 1 kg de cartofi taiati cubulete si fierti in apa cu sare 7-8 minute (cronometram cele 7-8 minute dupa ce apa de in clocot). Dupa ce au fiert scurgem toata cantitatea de apa iar peste cartofi presaram o lingura de faina astfel incat sa o repartizam uniform pe toti cartofii.
Incingem uleiul in friteuza la 170 C sau punem ulei intr-o cratita pe foc mediu, adaugam cartofii si ii frigem pana cand devin aurii (3-4 minute). Se scot si se lasa sa se raceasca pe prosoape de hartie. Se condimenteaza cu sare si piper sau cu condimente pentru cartofi prajiti.
Pentru sote-ul de legume mexican: Intr-o cantitate mica de apa sarata care da in clocot adaugam 400g de legume mexicane congelate. Le fierbem, le scurgem si le punem intr-o cratita in care adaugam jumatate din continutul unei conserve de rosii.
Condimentam cu sare, piper si 2 lingurite de oregano apoi incalzim sote-ul pe foc mediu. Pe o farfurie aranjam sote-ul mexican, cartofii si gratarul din piept de pui.

Ceafa de porc marinata la cuptor cu garnitura de cartofi

 

 

Ingrediente:

4 felii sănătoase de ceafă de porc

4-5 linguri ulei de măsline 

sare de mare şi piper proaspăt râșnit 

boia de ardei dulce 

cimbru și rozmarin uscat de mine

busuioc verde

4 căţei de usturoi

o lingură de pastă de roşii sau bulion

Opțional puteți adăuga o linguriță pastă de ardei iute sau dulce

Garnitura:

2-3 cartofi mari

condimente pentru cartofi prajiti

ulei

sare  Pregătiți o marinată din :

2 linguri de ulei de măsline, pasta de roşii sau bulionul, usturoiul tocat, sare, piper, boia, cimbru, rozmarin și busuioc. Toate aceste ingrediente se pun într-un bol şi se amestecă bine, până obțineți o pastă omogenă. Luați această pastă şi faceţi în aşa fel încât feliile de carne să fie bine unse pe ambele părţi . Lăsaţi puţin carnea să stea în această marinată, timp în care încălziţi cuptorul la 240 grade.
Pregătiți apoi tava. Turnaţi puţin ulei de măsline pe fundul tăvii, aşezaţi feliile de carne şi deasupra turnaţi o ceşcuţă mică de apă.
Acoperiţi tava cu folie de Al. şi introduceţi la cuptor. Verificaţi din când în când să vedeţi cum stă treaba. Eu am întors feliile de carne în sosul format în tavă de vreo 3 ori.
După vreo 45 de minute am observat că este aproape gata. Atunci am descoperit tava şi am mai lăsat carnea să se rumenească încă vreo 10 minute .Foarte important : Nu spălați tava pana nu ați înmuiat în sosul rămas un colț de pâine proaspătă. Face toți banii !!!

Eu de data asta nu am avut folie de aluminiu si nu am pus deloc apa in tava si am pus 3 lingurite de bulion de rosii si 2-4 linguri de bulion de ardei,dar a iesit foarte buna.

Pregatiti garnitura astfel:

Curatati cartofii,ii spalati si ii taiati cuburi potrivite,ii puneti intr-o tava cu putin ulei apoi puneti condimentele peste ei si masati bine cu mana sa fie peste toti cartofii.Puneti 2 cesti de apa si bagati la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc bine.

Pofta buna!

Tocana de miel

Ingrediente:
1 kg carne de miel(gat,cap de piept,coaste,rasol)
2 morcovi
1 ardei gras rosu
1 radacina de pastarnac
1 ceapa
500 g cartofi
100 g orez
2-3 rosii(100 ml suc de rosii)
600 g smantana
sare
piper
marar
Mod preparare:
Portionezi carnea,o pui la fiert in circa 2 litri de apa,iar dupa ce da primul clocot,arunci apa,speli carnea si o pui din nou la fiert.Cand carnea este aproape fiarta,adaugi legumele taiate cubulete,sarezi dupa gust si continui fierberea inca aproximativ 20 de minute.Apoi adaugi orezul,cartofii si rosiile curatate de pielita si taiate cubulete(sau sucul de rosii). Cand orezul si cartofii au fiert,dregi tocana cu smantan si condimentezi cu piper dupa gust.Iei oala de pe foc si adaugi mararul tocat marunt.
Pofta buna!

Mancare ardeleneasca

Ingredinete:
800 g pulpa de porc
5-6 cartofi
2-3 cepe
3 ardei rosii sau gogosari rosii sau bulion
3-4 linguri ulei
2 lingurite zahar
boia dulce
sare
piper
Mod preparare:
Speli carnea,o tai cubulete si apoi o lasi sa se scurga,dupa care o pui la inabusit.Speli si tai in cubulete sau felii subtiri ceapa si ardeii,le freci cu putina sare si le pui peste carnea inabusita.Acoperi cu un capac si lasi totul sa fiarba in suc propriu,adaugand apoi putina apacalduta.Pui si cartofii taiati cubulete si lasi totul la foc mic.Verifici apoi cu o furculita daca s-a fiert carnea si o condimentezi cu sare,piper,boia dulce si,la sfarsit,adaugi rosiile sau bulionul.Mai lasi cateva minute sa fiarba si apoi dai preparatul la cuptorul bine incins,pentru cisca 5 minute.Ornezi cu patrunjel verde taiat marunt si servesti mancarea calda.

Chiftelute Dietetice de Dovlecel

Ingrediente:
~ 2-3 dovlecei
~ un cartof fiert
~ 2-3 catei de usturoi
~ marar,
patrunjel
~ cateva fire de ceapa verde
~ sare piper
~ 1 ou
Preparare:
Se curata dovleceii, se taie bucati si se pun la fiert. Dupa fierbere se storc bine de apa se baga la robot.
Cartoful curatat se da pe razatoarea mica, usturoiul se piseza, verdeata se toaca marunt se adauga si oul si se
asezoneaza cu sare si piper.
Intr-o tava punem hartie de copt si cu mainile umede modelam chiftelutele, apoi le bagam la cuptor pana prind o
culoare aurie.
Se servesc cu sos de rosii, salata sau ca aperitiv.
Pofta buna!

Rulada de carne tocata

 


Ingrediente:

750 gr carne tocata de porc
2 3 ardei copti
1 ceapa mare
1/2 conserva de ciuperci
3 4 catei de usturoi
2 cartofi
2 felii de paine (franzela)
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
1 ou crud
2 3 oua fierte
carnaciori
sare
piper

Preparare:
Etapa 1: Cartofii curatati ii radem, ii punem intr-o sita, ii spalam cu apa rece si ii lasam la scurs.
Tocam marunt ceapa, patrunjeleul si mararul si le punem intr-un vas in care am asezat carnea tocata. Mai adaugam ouale crude, usturoiul zdrobit si condimentele.
Painea o punem pentru 2-3 minute la inmuiat intr-un castron cu apa calda, dupa care o stoarcem si o zdrobim peste carnea tocata.
Adaugam si cartofii, scursi bine de apa, peste carnea tocata si amestecam bine toata compozitia.
Etapa 2: Compozitia obtinuta o intindem pe o hartie de copt si o uniformizam. Pe mijlocul acesteia asezam carnaciorii, pe care ii imbracam in ardei copti. De o parte si de alta adaugam ciupercile si ouale fierte taiate in jumatate sau pe sfert.
Etapa 3: Incepem sa rulam usor cu ajutorul hartiei de copt. Dupa ce am rulat jumatate, dezlipim usor hartia si rulam si cealata parte, apasand usor dupa ce s-au suprapus marginile ruladei.
Etapa 4: Asezam rulada, cu tot cu hartia de copt intr-o tava de cozonac, dupa care taiem surplusul de hartie de copt de pe margini. O ungem cu ulei si o dam la cuptor, la foc mic, pentru proximativ 75 minute.
Etapa 5: Dupa ce s-a copt si rumenit scoatem rulada din tava de cozonac si o punem intr-o tava mai intinsa, cu partea ce s-a rumenit in jos. O ungem cu ulei si o mai lasam 10 minute la cuptor, tot la foc mic.
Etapa 6: Rulada de carne tocata o putem servi calda, langa o garnitura, sau rece, ca aperitiv.