Muschiulet de porc cu legume de sezon

 

Ingrediente

• Carne de porc mușchi 8 felii
• Cartofi - 1
• Mazăre boabe - 200 gr
• Piper 1
• 2 frunze de busuioc
• 100ml vin alb
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri
• Sare dupa gust
• Piper negru dupa gust

 

Pregătire

Curățați cartofii,ii spalti si ardeii si se taie cubulete destul de mici.

Se încălzește o rundă generoasă de ulei intr-o tigaie si se adauga legumele preparate înainte, mazărea și două frunze de busuioc.

Caliti legume până când sunt moi si  se potriveste de sare.

Când legumele au lansat tot lichidul lor de vegetație și acest lucru va fi complet evaporat, se toarnă vinul alb.

Continuați gătitul legumelor pe foc iute.

Puneti peste feliile de muschiulet de porc pe o parte, cu  sare si piper pe ambele părți,si cu o ploaie marunta de ulei de măsline doar pe o parte (această parte va fi prima care va intra în contact cu gratarul).

Se încălzește foarte bine, eventual, o fontă cenușie sau gratar, și când va fi aproape fierbinte,se aseaza muschiuletul de porc sepune pe partea cu ulei de masline. 

Ungeti, de asemenea, partea cu fața în sus, cu un pic de ulei. 

Atunci când carnea este bine facuta la gratar pe o parte, porniți si gatiti pe cealalta parte.

Serviti muschiuletul de porc la gratar adaugand piper negru proaspat macinat si se serveste cu legumele.

Pofta buna! 

Crostini cu roșii Emmental și busuioc

 

Ingrediente

• Paine 8 felii
• Branza Emmental - 300 gr
• Rosii -500 gr
• Catel de usturoi 2
• Ardei dulce- 1
• Ardei iute - 1
• Busuioc curat - 2 frunze
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri

Pregătire

Prajiti feliile de paine pe un grătar, de preferință din fonta, aproape fierbinte.

Intr-o tigaie se încălzește o rundă generoasă de ulei cu un catel de usturoi.

Spălati și tăiati în jumătăți sau sferturi roșiile, în funcție de mărimea lor.

Imediat ce uleiul incepe sa sfaraie, se adauga rosiile si sotati la foc mare.

Asezonati ansamblu cu un ardei iute și un ardei dulce; se condimentează cu sare.

Între timp, se taie în fâșii destul de subtiri jumătate din branza Emmental disponibil,iar cealalta jumatate o dati prin razatoare..

Luate feliile de pâine de pe grătar și puneți-le intr-o tava de copt captusita cu hartie de copt.

Puneti feliile de brânză Emmental pe felii de pâine, aromatizate cu frunze de busuioc și roșii sote.

Acoperiti cu mai mult busuioc și o cantitate generoasa de branza rasă Emmental.

Coaceți toate la aproximativ 190 ° C timp de 15 minute sau pe durata necesară pentru a se topi branza emmental.

Serviti imediat în timp ce încă  fierbinte.

Pofta buna!

Vinete gratinare

 

Ingrediente

• Vinetele  - 8
• Decojite roșii 500g
• Catel de usturoi dupa gust
• Uscate oregano 1 vârf de cuțit
•  Busuioc frunze 2
• Mozzarella 1
• Otet (vin alb) ½ cesti
• Ulei de masline extra virgin (EVO) 4 linguri

Pregătire

Pune o oală plină cu apă pe aragaz și se aduce la fierbere.

Între timp, se spală vinetele,se taie tulpina și se taie în jumătate pe lungime.

Odată ce apa fierbe, se adaugă sare, o jumătate de pahar de oțet de vin alb, cateva boabe de piper și vinetele și se fierbe timp de câteva minute.

Între timp, să ia o tigaie, se pune ulei la incins și se adaugă un catel de usturoi  întreg, cateva frunze de busuioc, roșii decojite un pic "strivite și un vârf de cuțit de sare și oregano daca doresti.

Gatiti pentru aproximativ 10-15 minute.

Scurgeți vinete și lăsați-l să se răcească.

Când este fiert sosul se potriveste cu sare si se pune deoparte.

Aranjați vinete pe o tava de copt acoperită cu hârtie pergament și unele diagonale incizii în pulpa având grijă să nu taie pielea.

În acest moment condimentati vinetele  cu sos de roșii , frunzele de busuioc și ulei de măsline;Se coace la 180 ° C timp de 5 minute.

Scoateti din cuptor vinetele și adăugați peste ele mozzarella, tocata, o rundă de ulei și puneti din nou la cuptor, până când brânza este complet topita.

Serviti vinetele gratinate fierbinti.

Friptură de miel picior cu sos de busuioc cu menta si pesto

Ingrediente

    2 kg carne de miel picior cu piele
    ierburi proaspete de gradina, pentru a servi (opțional)
    lamaie felii, pentru a servi (opțional)

Pentru pesto

    1 catel de usturoi, tocat aproximativ
    frunze de busuioc
    frunze de menta
    25g Nuci
    25g parmezan ras
    125ml Ulei de măsline virgin suplimentar
    suc de lamaie ½


Metodă

    În primul rând, facem sosul pesto.
Puneți toate ingredientele (cu excepția sucului lamaie si ulei de masline ) si un praf de
sare în blender sau robot de bucatarie. Pasati până este foarte fin tocat. În timp ce
robotul este pornit, turnati ulei de măsline pentru a face o pasta. Turnati pesto intr-un
castron mic și se amestecă cu sucul de lamaie.
    Incingeti cuptorul la 200 ° C / 180 ° C ventilator / gaz 6. Puneti piciorul miel marcat
într-o tavă mare de prăjire și puneti jumătate de pesto pe carne sub piele si peste piele,
apăsându-l între toate partile. Pune restul de pesto în frigider, acoperit cu folie de
plastic, și scoateți chiar înainte de servire.
    Puneti friptura de miel la cuptor timp de 1 oră 45 de minute. Verificați în timpul
 gătirii că sa nu se usuce- în cazul în care baza de prăjire începe să arate uscat,
răspânditi un pic mai mult pesto peste partea de sus a mielului.
    Scoateți mielul din tava, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească timp de 30-40
minute înainte de servire se pun felii de lamaie si ierburi proaspete de gradina, daca doresti.
Puneti la masa si se serviti cu pesto rămas.
Pofta buna

Salsa de rosii

INGREDIENTE

• 4 rosii
• 50 gr masline naturale
• 50 gr masline verzi umplute cu gogosari
• zeama de lamaie
• ulei de masline
• busuioc verde verde
• sare

MOD DE PREPARARE RETETA Salsa de rosii:

Rosiile se spala se taie felii ,  .
Deasupra se pun maslinele curatate de samburi si frunzele de busuioc  verde ,spalate .
Se asezoneaza dupa gust cu sare [ nu prea multa si maslinele contin sare], zeama de lamaie si ulei de masline .
Se amesteca salata si se serveste  si ca gustare sau langa un fel principal .
Eu am servit aceasta minunata si simpla salata cu paine prajita frecata cu usturoi , stropita cu ulei de masline si zeama de lamie + fulgi de chilli.
Cantitatile sunt orientative si ajustabile :D

Sos Pesto Genovese

Ingrediente:

Busuioc 50 g (busuioc proaspat – 5-6 fire)

2 linguri Seminte de pin

2 linguri  Parmezan ras

2 buc Usturoi (catei)

100 ml Ulei de masline extravirgin

0.5 lingurite  Sare dupa gust

Mod preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un robot/blender.
Sarea o lasati la urma, pentru ca parmesanul este sarat, aveti grija.

Blendati bine, pana devine o pasta omogena si fina.

Potriviti de sare si puteti sa mai adaugati ulei, daca il vreti mai gros sau subtire.

Peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc

Ingrediente peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc

1kg file peste alb (pangasius am luat eu);
1 avocado;
250 g branza feta;
200 g smantana;
250 g rosii cherry;
busuioc proaspat;
sare si piper;
putin ulei de masline pentru uns tava.
peste la cuptor
Mod de preparare peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc
Pentru peste copt cu avocado, branza feta si busuioc se unge tava cu putin ulei, se aseaza pestele si i se da sare si piper. Avocado se taie bucati si se aseaza peste peste, dupa care se taie si rosiile pe jumatate sau se lasa intregi si se aseaza si ele peste peste.
Branza feta se taie cubulete si se pune in tava, apoi se toarna smantana si se presara si putin busuioc proaspat maruntit (daca nu aveti proaspat e bun si cel uscat).
Pestele copt cu avocado, branza feta si busuioc se da la cuptor pentru 15-20 minute.

Focaccia colorata

 

 

Ingrediente:

1/2 cub drojdie proaspata
1 lingurita de zahar
1 lingurita rasa de sare
1 lingura seminte de in
2 linguri ulei de masline
200 ml apa calduta
cca 300 gr. faina alba proaspat cernuta
2 linmguri pasta de busuioc (busuioc+ulei+sare)
1/2 conserva porumb dulce
masline rosii
rosii cherry
branza telemea
cascaval ras
MOD DE PREPARARE RETETA Focaccia colorata:
Punem drojdia intr-un castron si o lichefiem, adica o amestecam cu sarea si zaharul.
Adaugam apa calduta, semintele de in si faina.
Framantam un aluat elastic, la final adaugam uleiul de masline.
Ungem o tava cu ulei, preincalzim cuptorul la 175 grade.
Intindem aluatul cu podul palmelor (unse cu ulei) in tava.
Intindem in strat subtire pasta de busuioc peste aluat, apoi asezam din loc in loc masline, rosii, bucatele de branza telemea.
La final presaram cascaval ras si dam tava la cuptor pentru 30 minute.
Se serveste dupa preferinta: fierbinte, calduta sau rece….

Pizza cu blat de malai sau taraneasca

 

Ingrediente:
1/4 kg malai
400 g faina
350 ml apa
30 g drojdie
2-3 linguri ulei de masline
putin zahar
1 legatura ceapa verde
200 g masline taiate feliute
1 pachet(300 g) branza de vaci
100-200 g rosii
2 oua
busuioc uscat
sare
piper
Mod preparare:
Inmoi drojdia cu putina apa,o amesteci apoi cu putina faina si lasi la dospit cateva minute.Amesteci apoi restul de faina,cu malaiul,cu restul de apa calduta,in care ai dizolvat sarea,zaharul,uleiul si framanti pana obtii un aluat lipicios.Lasi la crescut pana isi dubleaza volumul.Intinzi aluatul intr-o tava mare unsa cu ulei si tapetata cu faina.Bati ouale,pui sarea,piperul,amesteci cu branza de vaci,ceapa verde tocata marunt si maslinele.Torni compozitia aceasta deasupra blatului.Asezi din loc in loc feliute de rosii,presari busuiocul si lasi la crescut.Dupa aceea introduci in cuptorul incins,la foc potrivit si coci aluatul pana devine auriu.Consumi pizza calda sau rece si poti servi si un vin,de preferinta alb.
Pofta buna