Sandvisuri

Ingrediente pentru 30 tigelle:
500 de grame de făină 00
120 ml de apă
120 ml de lapte
20 g de drojdie
30 de grame de untură
10 g de sare

Umplutura:
sunca
rosii
salata
ce aveti prin casa si va place

Mod preparare:


Se toarnă făina într-un bol se face o gaură în centru și se pune drojdia dizolvată în apă și
lapte
Începe să se amestece apoi se adauga untura și sarea
Frământați până când se obține un aluat neted, neted, moale dar elastic.
Atunci acoperiti aluatul cu un prosop și lăsați sa creasca aproximativ 2 ore.
Odată dublat în volum, se ia aluatul, se ruleaza pe o suprafață presarata cu faina pentru a
obține o foaie de aproximativ o jumătate de cm.
Taiati cercuri de un diametru de aproximativ 8-10 cm.
Transferati tigelle pe o suprafață presarata cu faina sau pe tava de copt și se lasa sa
creasca pentru încă o jumătate de oră
Incalziti o tigaie si gatiti pentru un timp câteva tigelle pe ambele părți, la foc mediu.
Atunci când sunt umflat și s au aurit, se scoate din tigaie, se taie în jumătate și se umple.
Pofta buna!

Aperitiv cu branza si somon

Ingrediente:

80 de grame de faina 00
1 ou
150 ml de lapte
1/2 linguri?a de drojdie instant pentru placinte
merge în sus

100 de grame de Philadelphia
100 de grame de somon afumat
arpagic


Se separa galbenusul de albus si se bate galbenusul de ou intr-un bol cu lapte
Apoi se adauga faina si praful de copt si se continua agitarea .
Se lasa aluatul timp de aproximativ o ora .
Acum, adaugati la amestec albusurile batute cu un vârf de cutit de sare
Se amesteca usor , pentru a nu elimina compusul .
Se incinge o tigaie cu putin ulei si unsoare , atunci când este cald , puneti-va un polonic
de aluat
Dupa câteva minute intoarce blini folosind o spatula si apoi se rumeneste pe partea cealalta
Puneti brânza pe fiecare blini
Apoi o bucata de somon afumat , garnisite cu o crenguta de arpagic si serviti
Pofta buna!

Tarta cu ceapa si cascaval

Ingrediente:

    500g faina
    20g drojdie
    1 lingurita zahar
    250ml lapte caldut
    2 linguri ulei
    sare , piper
    1kg ceapa
    100g unt + 2 linguri ulei
    200g cascaval ras mare

Mod de preparare:

Intr-un bol cernem faina si punem putina sare. Dizolvam drojdia cu putin lapte cald si zaharul. Turnam drojdia peste faina si impreuna cu laptele caldut framantam aluatul.

La sfarsit adaugam 2 linguri de ulei si framantam cat se incorporeaza acesta in aluat. Presaram putina faina peste aluat, il acoperim cu un servet si lasam la crescut timp de 30 de minute.

Ceapa se curate si se spala dupa care se rade pe o razatoare mare. Aceasta se va cali in unt si putin ulei vreo 3 minute. Se sareaza si pipereaza apoi se lasa la racorit.

Se incalzeste cuptorul la 210 grade Celsius.

Aluatul se intinde subtire intr-o tava mare. Deasupra se intinde ceapa calita si se da tava la cuptor pentru cca 25 de minute. Dupa primele 10 minute se adauga cascavalul ras.

Tarta cu ceapa este gata atunci cand e rumenita frumos.

Tarta cu ceapa se taie in fasii inguste si se serveste calduta dar merge si rece. Este o gustare delicioasa plina de aroma si culoare. Eu parca as adauga si putin chili.
Pofta buna!

japoneze

500 de grame faina
25 grame dorjdie proaspata
50 g unt topit
300 ml lapte(+/-1-2 linguri in functie de capacitate de absorbtie a fainii)
1 lingurita de sare
1 lingura zahar
finisare:galbenusuri de ou,seminte pentru presarat
Preparare:
Se amesteca drojdia cu zaharul pana la lichefiere,se adauga 3-4 linguri de lapte caldut si o lingura de faina.Se omogenizeaza bine si se lasa la loc caldut,cateva minutepana cand drojdia incepe sa actioneze(face basici).Faina se cerne intr un bol,se amesteca cu sarea,se face loc la mijloc si se adauga maiaua(drojdia dospita).Se toarna restul de lapte caldut si se incepe framantatul.
Dupa ce aluatul este omogen,se adauga untul topit,dar nu fierbine,si se framanta pana la obtinerea unui aluat neted,nelipicios,care se aseaza intr-un vasa uns cu o pelicula fina de ulei,se acopera(cu folie alimentara sau cu un prosop de bucatarie) si se aseaza la crescut intr-un loc caldut,pana isi dubleaza volumul(cam 30 de minute).Aluatul deja crescut se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei:
Se imparte aluatul in bucati cat mai egale,aproximativ de dimensiunea unui ou mai mare:
Se lucreaza cate o bucata de aluat pe rand;pentru inceput se modeleaza un sul de aluat lung de aproximativ 350-40 de cm.
Sulul de aluat de indoaie al mijloc si capetele se rasucesc intre ele.
Bucla formata la indoitura sulului de aluat se ridica si se deplaseaza catre partea opusa,pozitionand-o deasupra punctului de rasucire a celor doua capete.
Pe rand cele doua capete ramase libere se introduc,prin bucla de la mijloc,dedesupt
Se aranjeaza buclele putin si iata japonezele deja formate.
Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca 20-30 min.Se incinge cuptorul la 180 de grade si se ung japonezele crescute cu galbenus de ou si seminte(ceea ce eu nu am facut)
Se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 25 de minute.

Drob de miel

Ingrediente:
organele de la un miel(ficat,rinichi,inima,splina)
200 g carne de miel
2-3 oua fierte tari
100 ml lapte
1 chifla
2 oua
1 ceapa mica
1 legatura ceapa verde
1 telina
1 legatura patrunjel
sare
piper
otet
1 legatura de marar
1 prapure de miel
Mod preparare:
Fierbi ouale tari,apoi le treci sub un jet de apa rece,le lasi sa se raceasca,apoi le cureti de coaja.Tai fiecare ou in 4 parti,dar nu de tot si scoti galbenusul.Amesteci galbenusul cu branza si usturoiul pisat.Omogenizezi.Potrivesti gustul de sare.Introduci albusurile pentru cateva minute in suc de sfecla si respectiv suc de morcov.Umpli apoi ouale cu compozitia pregatita.Asezi pe un platou ouale umplute.Tulpina lalelelor o vei face din cozi de ceapa verde,iar frumzele din frunze de praz.
Organele si carnea de miel le speli in apa rece.Cureti carnea si organele de pielita si le tai bucati.Le tii pentru un sfert de ora in apa rece,in care pui doua linguri de otet si o ceapa taiata in sferturi.Muti bucatile de carne intr-o oala cu apa rece si le fierbi fara sare,la foc mic,jumatate de ora.Arunci apa si lasi sa se raceasca.Organele fierte le tai cubulete,iar carnea fiarta o dai prin masina de tocat.La sfarsit zdrobesti cu mana chifla inmuiata in lapte,apoi adaugi cele doua oua crude,un praf de sare si amesteci.Ceapa,usturoiul,mararul si patrunjelul,toate spalate si curatate,le tai marunt si le adaugi peste restul compozitiei,Condimentezi cu sare si piper.Daca aceasta compozitie nu se leaga bine,mai adugi un ou crud.Ouala fierte le pui in mijlocul amestecului si rulezi,Speli bine prapurele si invelesti cu el drobul.Pui drobul intr-o tava unsa cu ulei sau intr-o cratita,pe un strat de legume(morcovul si telina taiate cubulete).Coci 45-50 de minuta,pana se rumeneste frumos.Rastorni drobul pe un fund de lemn si il lasi sa se raceasca,dupa care il tai in bucati.

Cornuri cu salam italian

INGREDIENTE
    500 gr de faina
    3 oua
    150 ml lapte
    6 lg de ulei
    1 lg de zahat
    un praf de sare
    un pl drojdie uscata
    100 gr salam italian
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam italian:
Faina o punem intr-un castron,in mijloc facem o gropita unde punem, drojdia dizolvata cu zaharul in lapte cald,un praf de sare,2 oua si uleiul.Se framanta un aluat si il lasam sa isi dubleze volumul la caldura.
Se intinde cu sucitorul o foaie din aluat si se taie triunghiuri potrivite si aseazam pe fiecare triunghi cate o bucata de salam italian , apoi se ruleaza aluatul de la baza spre varfuri ,dand forma de corn.Se ung cu ou batut cu sare si piper. Se tapeteaza tava cuptorului cu hartie de copt,asezam cornurile si lasam 25 de minute pana capata o culoare rumena.Pofta buna!

Covrigei cu branza si cascaval

Ingrediente:
500 g faina
1 lingurita sare
1 plic drojdie uscata
1 ou
1 galbenus de ou
200 g unt/margarina
200 g branza framantata sau branza de burduf
2 lingura smantana
100 ml lapte
1 lingurita zahar
1 ou batut
chimen/mac/susan
cascaval ras
MOD DE PREPARARE RETETA Covrigei cu branza si cascaval:
Intr-un vas se amesteca faina cu sarea si drojdia uscata. Se adauga untul/margarina, branza framantata . Se amesteca pana se obtine un aluat nisipos. Se adauga smantana, oul, galbenusul si laptele caldut in care am dizolvat o lingurita de zahar.
Se framanta aluatul si se lasa la dospit timp de o ora. Se intinde apoi o foaie de aproximativ 7 mm, se decupeaza cu formele de covrigei, se ung covrigeii cu ou batut, se presara chimen si cascaval din belsug. Se pun covrigeii in tava pe hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit pana devin aurii.

Cornuri cu salam,sunca si cascaval Delaco

INGREDIENTE
1 kg de faina
25 gr de drojdie proaspata
5 oua
2 lg de zahar
300 gr de lapte
12 lg de ulei
un praf de sare
100 gr salam
100 gr sunca
100 gr cascaval Delaco
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam,sunca si cascaval Delaco:
Drojdia se dizolva impreuna cu zaharul in laptele cald. Faina se pune intr-un bol, se adauga, laptele cu zaharul si drojdia dizolvata, untul. Se framanta un aluat elastic. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Pentru umplutura cascavalul se rade.
Aluatul crescut se imparte in 2 parti egale, o parte se lasa, iar cealalta parte se imparte in 8 parti egale. Se intind oval si o jumatate va fi crestata longitudinal, iar pe cealalta se pune umplutura(o felie de salam,sunca si presaram cascaval), se ruleaza si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se ung cu ou si se baga la cuptorul preincalzit la 200 gr pana se rumenesc.

Clatite cu ricotta si spanac

INGREDIENTE

• 1 litru lapte
• 2 glbenusuri
• 200 g faina
• 30 g unt
• 150 g ricotta
• 100 g spanac
• sare
• piper
• 100 g cascaval
• 100 ml smantana

MOD DE PREPARARE RETETA Clatite cu ricotta si spanac:

Pregatim clatitele: galbenusurile le amestecam cu faina, adaugam laptele si amestecam pana obtinem aluat de clatite.
Luam o tigaie (15 cm diametrul), o ungem cu unt si cu polonicul facem clatite.
Intre timp curatam spanacul si-l fierbem la abur.
Umplutura
Amestecam ricotta cu spanacul taiat marunt. Adaugam sare si piper.
Umplem clatitele cu aceasta umplutura. Impaturim clatitele in patru si le asezam intr-o forma dreptunghiulara. Continuam pana terminam clatitele.
Sosul
Smantana o amestecam cu cascavalul taiat marunt. Turnam peste clatitele noastre si bagam la cuptor la 180° cam 20 minute, pana se rumenesc.
Se servesc calde.

Muffin cu ciuperci si prosciutto

INGREDIENTE

• 200 g ciuperci (in ulei)
• 300 g faina
• 150 g parmezan/cascaval ras
• 150 g prosciutto/sunca presata
• 150 ml lapte
• 15 g praf de copt
• 100 ml ulei floarea soarelui patrunjel
• 4 oua
• sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Muffin cu ciuperci si prosciutto:

Punem intr-un vas 4 oua,zbatele impreuna cu laptele si uleiul de floarea soarelui,adaugati si patrunjelul bine maruntit.
Intr-un vas mai mare amestecam faina cu praful de copt si adaugam compozitia de ou,lapte si ulei si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Adauga parmezanul/cascavalul ras si prosciutto/sunca presata, taiata cubulete si amestecam…,se adauga ciupercile(daca folositi in ulei cum am folosit eu trebuie sa le clatiti bine inainte de a le adauga in compozitie) si amestecam cu grija ca sa nu se sfarame.
Sarati si piperati ,dupa gust si amestecati.
Puneti compozitia in formele de muffin tapetate cu unt si faina sau cu hartiute si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 30-35 min in functie de cuptorul care il aveti.

Brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni

Ingrediente

• 230 g faina
• 113 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahar tos
• 2 bucati oua mari
• 125 ml lapte
• 1 praf sare
• 1 bucata esenţa vanilie
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g mascarpone
• 2 lingurite zahar pudra
• 6 bucati capşuni

Preparare

Învaţă să prepari nişte brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni delicioase.

Mod de preparare:
1. Pentru frostingul care trebuie sa stea la frigider 4-5 ore, mascarponele se omogenizeaza cu zaharul pudra. Patru dintre
căpşuni se taie cubuleţe care se pun în compozişie, se amesteca şi se da la rece.

2. Între timp, se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se pregăteşte o tava cu 12 forme de brioşe.

3. Într-un bol, se amesteca ingredientele uscate. În alt bol, se mixeaza untul şi zaharul tos fin pâna se obşine un amestec pufos. În acesta se adauga ouale, unul câte unul, alternând şi cu ingredientele uscate. La final, se adauga laptele, în care s-a pus vanilia, şi se amesteca pâna la omogenizare.

4. Mixul astfel obşinut se toarna în formele de brioşe care se coc la 180°C timp de 20 de minute. Dupa 10 minute, se întoarce tava. Se face testul cu scobitoarea înainte de a le scoate din cuptor, apoi se lasa la racit complet şi se decoreaza cu frostingul de mascarpone şi căpşunile ramase.

Chec aperitiv

INGREDIENTE

4 oua mari
1 lingurita sare
250 ml lapte batut
50 ml ulei de dovleac
220 gr faina
1 lingura praf de copt
150 gr muschiulet de porc afumat
150 cascaval
1 cutie mica ciuperci (150 gr)
pentru decor: masline verzi fara samburi
fulgi de chili rasniti
MOD DE PREPARARE RETETA Chec aperitiv:
Ouale la temperatura camerei, se mixeaza impreuna cu sarea pana isi dubleaza volumul. Se adauga in fir subtire uleiul de dovleac mixand la viteza mica. Adaugam apoi laptele batut mixand la aceeasi viteza.
Faina alba se amesteca cu praful de copt, muschiuletul se taie cubulete, cascavalul se da pe razatoarea cu gauri mari, ciupercile se scurg de apa si se strang intre palme pentru a scoate cat mai multa apa din ele. Se adauga treptat ingredientele in ordinea scrisa anterior si amestecam dupa fiecare ingredient pus cu o spatula. Punem continutul intr-o tava de chec pe care am tapetat-o cu ulei de dovleac, deasupra asezam niste felii de masline verzi, rasnim fulgi de chilii si dam tava de chec la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute. Reducem temperatura la 160 grade, acoperim checul cu o hartie de copt si mai lasam la cuptor inca 15-20 minute. Lasam sa se raceasca, portionam si servim. Sa va fie de folos!!

Cornuri cu salam italian

INGREDIENTE
    500 gr de faina
    3 oua
    150 ml lapte
    6 lg de ulei
    1 lg de zahat
    un praf de sare
    un pl drojdie uscata
    100 gr salam italian
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam italian:
Faina o punem intr-un castron,in mijloc facem o gropita unde punem, drojdia dizolvata cu zaharul in lapte cald,un praf de sare,2 oua si uleiul.Se framanta un aluat si il lasam sa isi dubleze volumul la caldura.
Se intinde cu sucitorul o foaie din aluat si se taie triunghiuri potrivite si aseazam pe fiecare triunghi cate o bucata de salam italian , apoi se ruleaza aluatul de la baza spre varfuri ,dand forma de corn.Se ung cu ou batut cu sare si piper. Se tapeteaza tava cuptorului cu hartie de copt,asezam cornurile si lasam 25 de minute pana capata o culoare rumena.Pofta buna!

Aperitiv cu rosii uscate, mozzarella si carnati

 

INGREDIENTE
3 oua
200 ml lapte
150 g faina
1 plic praf de copt
1 borcanel mic de rosii uscate in ulei sau 50g cine gaseste vrac
2 carnati picanti
100 g cascaval ras
100 g mozzarella
100 ml ulei
sare
piper
MOD DE PREPARARE RETETA Aperitiv cu rosii uscate, mozzarella si carnati:
Intr-un castron se bat bine ouale cu un praf de sare,se adauga faina amestecata cu praful de copt si cernuta,piper,laptele si uleiul amestecand pana rezulta o pasta fina;
se incorporeaza carnatii taiati rondele,rosiile taiate fin,mozzarela taiata cuburi si cascavalul ras;se rastoarna in tava cu hartie de copt sau alta forma,se lasa sa se odihneasca 15 min dupa care se da la cuptor 45 min,facand testul cu scobitoarea iar dupa ce s-a racit se taie si se serveste.

Pogacele cu branza

 

INGREDIENTE
1kg faina,
2 plicuri drojdie uscata,
2 oua,
600 ml lapte caldut,
4 ling.ulei,
sare,
o lingurita zahar,
4 ling untura,
6 ling faina,
200 gr branza telemea,
1 lingurita turmeric.
MOD DE PREPARARE RETETA Pogacele cu branza:
Drojdia se amesteca cu un pic de faina,laptele caldut si zaharul.Se lasa la cald pana incepe sa creasca. Intr-un vas se pune faina,ouale,sarea si se adauga plamadeala.Se amesteca cu o lingura,apoi se framanta cu mana.
Se adauga uleiul si se framanta pana rezulta un aluat potrivit de moale,omogen,elastic.Se acopera vasul cu un servet si se lasa la dospit,intr-un loc cald,ferit de curenti de aer timp de o ora pana isi dubleaza volumul. Din restul de faina,untura,branza telemea data pe razatoare si turmeric se face un aluat care se imparte in trei parti egale.
Cand aluatul e destul de crescut se rastoarna pe masa de lucru si se intinde in foaie dreptunghiulara.Se unge cu o parte din aluatul cu untura si se pliaza spre mijloc partile de pe lungimea foii,apoi cele de pe latimea sa.Se intinde din nou aluatul si se repeta operatiunea de ungere si impaturire de inca doua ori.
A treia oara se intinde aluatul in foaie groasa de un centimetru si cu o forma sau un pahar se taie rondele.Se pun in tava,se ung deasupra cu ou batut si se presara branza rasa si seminte de chimen.Se lasa la cald inca 15 min. apoi se dau la cuptor. Sunt gata cand sunt frumos crescute si rumenite deasupra.

Langosi cu cascaval si salam de vara

 

INGREDIENTE
1 kg faina
1 cub drojdie
lapte
un varf lingura sare
un varf lingura zahar
cascaval
salam taiat si prajit
MOD DE PREPARARE RETETA Langosi cu cascaval si salam de vara:
Intr-un vas incapator adaugam faina , sarea , zaharul , drojdia pe care am lasat-o cateva minute in lapte cald ,mai adaugam putin lapte , si incepem sa framantam pana obtinem un aluat pufos ;
Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul cca 60-70 de minute ( eu am lasat la crescut o ora jumate ) .
Cand volumul s-a dublat , luam sucitorul si rupem o bucata din aluat , apoi intindem foaie subtire ; Dam forma cu o farfurie rotunda ;
Taiem salamul bucatele mici , il prajim cateva minute ;
Dam cascavalul pe razatoare ;
Pe foaia de aluat asezam salam si cascaval , cu jumatatea goala de foaie acoperim si strangem bine ;
Dam o tigaie la foc mare , pana uleiul se incinge bine , adaugam pe rand langosii la rumenit pe ambele parti ; Scoatem pe un servetel de hartie sa absoarba uleiul ramas ;

Cornuri cu salam,sunca si cascaval Delaco

INGREDIENTE
1 kg de faina
25 gr de drojdie proaspata
5 oua
2 lg de zahar
300 gr de lapte
12 lg de ulei
un praf de sare
100 gr salam
100 gr sunca
100 gr cascaval Delaco
MOD DE PREPARARE RETETA Cornuri cu salam,sunca si cascaval Delaco:
Drojdia se dizolva impreuna cu zaharul in laptele cald. Faina se pune intr-un bol, se adauga, laptele cu zaharul si drojdia dizolvata, untul. Se framanta un aluat elastic. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Pentru umplutura cascavalul se rade.
Aluatul crescut se imparte in 2 parti egale, o parte se lasa, iar cealalta parte se imparte in 8 parti egale. Se intind oval si o jumatate va fi crestata longitudinal, iar pe cealalta se pune umplutura(o felie de salam,sunca si presaram cascaval), se ruleaza si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se ung cu ou si se baga la cuptorul preincalzit la 200 gr pana se rumenesc.