Chiftelute din peste

INGREDIENTE
    pentru posarea pestelui:
    1 ceapa
    3 catei de usturoi
    1 lingura sare de mare
    1 lingurita piper boabe
    1 lingurita lemongrass uscat
    1 limeta
    1 lingura verdeturi de Provence
    pentru chiftelute:
    1 kg macrou congelat
    un praf de sare si piper
    1 legatura patrunjel proaspat
    1/2 ardei iute
    1 catel de usturoi
    2 fire ceapa verde
    1/2 lingurita lemongrass pulbere
    3 oua
    1-2 linguri pesmet
    ulei de palmier pentru prajit chiftelele
    pesmet pentru tavalit chiftelele
MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute din peste:
Lasam pestele sa se dezghete la temperatura camerei. Il curatam si-l spalam bine si ii indepartam capul si coada. Intr-o oala incapatoare punem apa din abundenta(sa treaca peste pesti), adaugam ceapa curatata si taiata in sferturi, usturoiul curatat si taiat in jumatati, lamaia taiata in felii, precum si celelalte mirodenii, respectiv: sare, piper boabe, lemongrass, verdeturile de Provence. Punem pestii in oala cu mirodenii si o dam pe foc. Lasam sa fiarba 15 minute din momentul in care clocoteste. Scoatem pestii pe o farfurie si ii lasam sa se raceasca. Urmeaza o manevra nu prea placuta si anume: curatarea pestilor de oase.
In bolul robotului de bucatarie punem usturoiul, ardeiul iute si ii maruntim la robot. Adaugam pestele si il maruntim bine si pe acesta. Adaugam sare si piper dupa gust, putin lemongrass pulbere, ceapa taiata marunt si amestecam toate ingredientele. Adaugam pe rand ouale, amestecam dupa fiecare, iar la sfarsit pesmetul. Trebuie sa ne iasa o compozitie ca de chiftele, sa nu fie sfaramicioasa, ci sa se lege usor compozitia. Formam cu mainile bilute ca de chiftele, le trecem prin pesmet fin si le prajim in ulei incins de palmier. Le scoatem pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc cu salata sau sosul preferat. Sa va fie de folos!!