Briose sarate de albușuri de ou

  








Ingrediente pentru o matriță de 24 cm:
200 de grame de făină 0
300 de grame de făină 00
120 ml de lapte
130 de grame de albușuri de ou (circa 4)
90 ml Ulei de măsline  extravirgin
10 g de sare
12 grame de drojdie

150 de grame de branza fontina
100 de grame de sunca
50 de grame de salam
20 g parmezan
piper

Cum sare brioșe de albușuri de ou

Puneti intr-un castron făină, faceti o gaură în centru și puneti drojdia dizolvata in lapte
Începeti să framantati,apoi adaugati albusurile
Când au fost absorbite de amestecare se adaugă ulei și sare
Frământați până când veți avea un aluat neted.
Apoi se acoperă vasul cu un prosop si lasa creasca timp de 2 ore
Intindeti aluatul acum pe o suprafata presarata cu faina si formati un dreptunghi
Acoperiți aluatul cu salam,,sunca, brânză si parmezan
Rulati încât să formeze un cârnat
Apoi, puneti Briochele de albușuri de ou într-o matriță inel bine unse si lasa creasca timp
de 2 ore
Acoperiți suprafața de rustic cu un pic de ulei si se coace la 180 de grade timp de 30 minute
Doar lăsați-l să se răcească, apoi servi Briosa sarata

Muffin cu ciuperci si prosciutto

INGREDIENTE

• 200 g ciuperci (in ulei)
• 300 g faina
• 150 g parmezan/cascaval ras
• 150 g prosciutto/sunca presata
• 150 ml lapte
• 15 g praf de copt
• 100 ml ulei floarea soarelui patrunjel
• 4 oua
• sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Muffin cu ciuperci si prosciutto:

Punem intr-un vas 4 oua,zbatele impreuna cu laptele si uleiul de floarea soarelui,adaugati si patrunjelul bine maruntit.
Intr-un vas mai mare amestecam faina cu praful de copt si adaugam compozitia de ou,lapte si ulei si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Adauga parmezanul/cascavalul ras si prosciutto/sunca presata, taiata cubulete si amestecam…,se adauga ciupercile(daca folositi in ulei cum am folosit eu trebuie sa le clatiti bine inainte de a le adauga in compozitie) si amestecam cu grija ca sa nu se sfarame.
Sarati si piperati ,dupa gust si amestecati.
Puneti compozitia in formele de muffin tapetate cu unt si faina sau cu hartiute si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 30-35 min in functie de cuptorul care il aveti.

Brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni

Ingrediente

• 230 g faina
• 113 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahar tos
• 2 bucati oua mari
• 125 ml lapte
• 1 praf sare
• 1 bucata esenţa vanilie
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g mascarpone
• 2 lingurite zahar pudra
• 6 bucati capşuni

Preparare

Învaţă să prepari nişte brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni delicioase.

Mod de preparare:
1. Pentru frostingul care trebuie sa stea la frigider 4-5 ore, mascarponele se omogenizeaza cu zaharul pudra. Patru dintre
căpşuni se taie cubuleţe care se pun în compozişie, se amesteca şi se da la rece.

2. Între timp, se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se pregăteşte o tava cu 12 forme de brioşe.

3. Într-un bol, se amesteca ingredientele uscate. În alt bol, se mixeaza untul şi zaharul tos fin pâna se obşine un amestec pufos. În acesta se adauga ouale, unul câte unul, alternând şi cu ingredientele uscate. La final, se adauga laptele, în care s-a pus vanilia, şi se amesteca pâna la omogenizare.

4. Mixul astfel obşinut se toarna în formele de brioşe care se coc la 180°C timp de 20 de minute. Dupa 10 minute, se întoarce tava. Se face testul cu scobitoarea înainte de a le scoate din cuptor, apoi se lasa la racit complet şi se decoreaza cu frostingul de mascarpone şi căpşunile ramase.

Briose din carne tocata

INGREDIENTE

• 500 gr carne tocata porc
• 200 gr carne tocata de pui
• 1 ou
• 2 felii paine inmuiate in lapte sau apa minerala
• condimente pentru carne tocata
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 2 cepe calite in unt/ulei
• masline
• ciuperci mici conservate, intregi

MOD DE PREPARARE RETETA Briose din carne tocata:

Se caleste ceapa in unt sau in ulei. Se lasa la racit. Se pune carnea tocata in robot pana se face pasta, se adauga feliile de paine care au fost inmuiate in apa minerala sau lapte, dar nu se scurge de lichid, ci se pun asa cum sunt. Se adauga si oul, condimentele, bicarbonatul si ceapa calita rece. Se adauga si o lingurita de delikat. Se amesteca bine la robot. Se pregatesc formele de briose, se umple jumatate de forma si se adauga cate o ciuperca in mijloc si se completeaza apoi cu carne, dupa care se orneaza cu felii de masline. Se introduc la cuptor pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv sau in diverse combinatii.

Briose de cacao cu nuca de cocos

Ingrediente

• Pentru briose:
• 3 oua intregi
• 2 galbenusuri
• 125 g smantana
• 100 g unt topit
• 150 g zahar
• 2 linguri cu cacao neagra
• 1 praf de copt
• esenta de rom
• 250 g faina
• Pentru crema :
• 2 albusuri
• 100 g fulgi de nuca de cocos
• 12 linguri cu zahar farin
• esenta de rom
  Mod de preparare
  Pentru briose:
  Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile cu zaharul, adaugam galbenusurile,smantana,untul topit si esenta de rom.
  Separat amestecam ingredientele uscate; faina, cacaua si praful de copt. Mixam cele doua amestecuri, bine de tot.
  Pentru crema:
  Batem albusurile cu zaharul, adaugam nuca de cocos, esenta si amestecam bine, rezulta o pasta groasa. Punem cu lingura cate putin aluat in forme, punem cate o lingura de crema si acoperim din nou cu aluat cat e forma de briosa.
  Incalzim cuptorul in prealabil,apoi dam la copt pentru 20-25’.
  Ornati dupa preferinta
  Eu am pus bombonele ornament inainte de a baga in cuptor.
  Eu am avut doar o tava de 6 briose si am fost nevoita sa bag de 3 ori in cuptor,daca aveti tava mai mare va dura mai putin procesul de preparare.
  Daca suntei nevoiti sa bagati la cuptor de mai multe ori aveti grija ca dupa fiecare tava cuptorul se incinge mai tare si trebuie sa reduceti timpul de coacere.