Friptură de miel picior cu sos de busuioc cu menta si pesto

Ingrediente

    2 kg carne de miel picior cu piele
    ierburi proaspete de gradina, pentru a servi (opțional)
    lamaie felii, pentru a servi (opțional)

Pentru pesto

    1 catel de usturoi, tocat aproximativ
    frunze de busuioc
    frunze de menta
    25g Nuci
    25g parmezan ras
    125ml Ulei de măsline virgin suplimentar
    suc de lamaie ½


Metodă

    În primul rând, facem sosul pesto.
Puneți toate ingredientele (cu excepția sucului lamaie si ulei de masline ) si un praf de
sare în blender sau robot de bucatarie. Pasati până este foarte fin tocat. În timp ce
robotul este pornit, turnati ulei de măsline pentru a face o pasta. Turnati pesto intr-un
castron mic și se amestecă cu sucul de lamaie.
    Incingeti cuptorul la 200 ° C / 180 ° C ventilator / gaz 6. Puneti piciorul miel marcat
într-o tavă mare de prăjire și puneti jumătate de pesto pe carne sub piele si peste piele,
apăsându-l între toate partile. Pune restul de pesto în frigider, acoperit cu folie de
plastic, și scoateți chiar înainte de servire.
    Puneti friptura de miel la cuptor timp de 1 oră 45 de minute. Verificați în timpul
 gătirii că sa nu se usuce- în cazul în care baza de prăjire începe să arate uscat,
răspânditi un pic mai mult pesto peste partea de sus a mielului.
    Scoateți mielul din tava, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească timp de 30-40
minute înainte de servire se pun felii de lamaie si ierburi proaspete de gradina, daca doresti.
Puneti la masa si se serviti cu pesto rămas.
Pofta buna

Rulada din carne de miel

Ingrediente:
1 kg carne de miel
1 pahar de vin alb
3 oua
2 morcovi potriviti ca marime
200 g ciuperci
1 lingura mustar
1 cub de condiment
sare
piper dupa gust
2 lipii mai groase
2 cepe
1 legatura de marar
cascaval
Mod preparare:
Toci carnea in masina de tocat cu sita fina si o inabusi circa 15 minute.Fierbi 2 oua timp de 3 minute,iar dupa ce s-au fiert le pui sub jet deapa rece si le cureti de coaja.De asemenea si morcovii ii cureti si ii fierbi 20 de minute in apa.Condimentezi carnea cu un condiment,adaugi piper,1 ou nefiert si un pahar de vin alb.Inabusi ciupercile cu ceapa si putina apa,pana se inmoaie.Intinzi lipia si pui peste ea umplutura formata din carne,ouale taiate sferturi,mararul tocat,morcovii taiati marunt,mustarul,ciupercile si ceapa.Rulezi si dai totul in cuptorul incins bine,pentru 30 de minute.Servesti cu cascaval ras si smantana deasupra.
Pofta buna!

Supa din miel ca la Bistrita

Ingrediente:
1,2 kg carne de miel
750 g spanac
350 g macris sau stevie
4-5 fire de ceapa vrede
350 g castraveti verzi
2 legaturi marar
sare
nucsoara rasa
3-3,5 l apa
Pentru sos:
200 g smantana
1 lingura otet
30 g hrean ras
zahar
sare
Mod preparare:
In apa cu sare fierbi spanacul si macrisul aproximativ 5 minute,apoi il strecori si il tai marunt.Tai carnea de miel bucati si o pui la fiert in 3 l de apa,indepartand spuma formata.Continui fierberea,iar cand este carnea pe jumatate fiarta,adaugi ceapa verde taiata marunt,sare,castravetii curatati de coaja si taiati julien,nucsoara si mararul.Dupa ce incep sa fiarba,adaugi si spanacul si macrisul pregatite anterior.
Servesti supa cu sos de smantana pe care il pregatest asa:
Razi pe razatoarea fina 30 g de hrean,iar intr-un bol de sticla amesteci cu 200 g smantana,1 lingura otet,putina sare si putin zahar.Omogenizezi bine si servesti sosul intr-un bol sau sosiera,alaturi de supa.

Miel cu ardei rosii si vin

Ingrediente:
900 g miel
1 lingura faina
4 linguri ulei
2 cepe rosii
4 catei usturoi
2 lingurite boia
2 foi de dafin
2 crengute de cimbru
patrunjel tocat
1 cana si jumatate vin rosu
1/2 cana apa
3 ardei rosii
sare
piper
condiment pentru miel
Mod preparare:
Tai carnea in bucati,o condimentezi si o dai prin faina.Intr-o tigaie pui uleiul la incins si prajesti bucatile de carne,pana devin aurii,apoi le golesti intr-o tava la cuptor.
Separat,calesti ceapa taiata pestisori si usturoiul taiat rondele,apoi adaugi boia,foile de dafin,cimbrul,vinul rosu,apa si ardeiul taiat fideluta si le lasi la fiert 10-15 min.
Dupa ce au fiert,torni continutul peste carne,in tava de cuptor,acoperi tava cu folie de aluminiu si dai tava la cuptor 30 de minute.Servesti preparatul cald,decorat cu foi de dafin,cimbru si patrunjel,alaturi de o garnitura de cartofi sau legume asortate.
Pofta buna

Tocana de miel

Ingrediente:
1 kg carne de miel(gat,cap de piept,coaste,rasol)
2 morcovi
1 ardei gras rosu
1 radacina de pastarnac
1 ceapa
500 g cartofi
100 g orez
2-3 rosii(100 ml suc de rosii)
600 g smantana
sare
piper
marar
Mod preparare:
Portionezi carnea,o pui la fiert in circa 2 litri de apa,iar dupa ce da primul clocot,arunci apa,speli carnea si o pui din nou la fiert.Cand carnea este aproape fiarta,adaugi legumele taiate cubulete,sarezi dupa gust si continui fierberea inca aproximativ 20 de minute.Apoi adaugi orezul,cartofii si rosiile curatate de pielita si taiate cubulete(sau sucul de rosii). Cand orezul si cartofii au fiert,dregi tocana cu smantan si condimentezi cu piper dupa gust.Iei oala de pe foc si adaugi mararul tocat marunt.
Pofta buna!