Este timpul, pentru cei ce îndrăgim sucurile naturale autohtone, să ne răcorim cu un suc de soc
şi eventual să punem la uscat flori de soc pentru a le folosi peste an.
Reţeta de preparare a acestui suc este simplă şi nu cred că ridică
cuiva dificultăţi, necesitând doar apă, zahăr, flori de soc şi eventual
lămâie. Pentru ai creşte aciditatea se poate folosi drojdia sau orezul.
De cele mai multe ori prefer să nu folosesc nici drojdia, nici orezul,
ci să am răbdare 2-3 zile în plus. Dacă totuşi, vreau să obţin un suc
mai acidulat prefer, fără discuţie, să folosesc câteva boabe de orez.
Drojdia nu-mi place în sucul de soc deoarece cred că, oricât de puţină
ai folosi, tot lasă un miros şi gust caracteristic, care mie îmi
displace.
Necesar suc de soc
- 10-12 flori de soc
- 10 litri apă
- 1 kg zahăr
- 2 lămâi
Preparare
1. Se întâlnesc mai multe variante de prepare, dar va pot spune ca
toate au acelaşi rezultat calitativ, aşa că o să alegem varianta cea mai
facilă. Într-un vas punem doi litri de apă şi kg de zahăr, îl punem pe
foc, amestecăm şi îl lăsăm până se topeşte zahărul. După ce s-a topit
zahărul, lăsăm apa îndulcită să se răcească.
2. Într-un borcan de 10 litri (sau două
de 5 litri), punem florile de soc. Când apa îndulcită s-a răcit, o punem
în borcan, peste flori. Stoarcem zeama celor două lămâi, le tăiem
bucăţi ţi le punem în borcan.
3. Completăm cu apă rece până umplem
borcanul. Îl acoperim cu tifon sau îi punem un capac, fără al strânge,
şi îl punem într-un loc luminos. Ar fi bine ca locul ales să permită
razelor soarelui să atingă borcanul. În 4-5 zile sucul este gata. Dacă
se doreşte obţinerea unui suc mai acidulat adăugăm o liguriţă cu boabe de orez.
4. Sucul de soc se ţine în sticle, la rece şi se bea, de asemenea,
rece. Ţinut în sticlă, la temperatura camerei, procesul de acidificare
va continuă şi presiunea în sticlă va creşte.
Să fiţi bine!
