Ingrediente pastrav la cuptor cu sos cremos
1 pastrav (aproximativ 1kg),sare,
1 praz mic,
2 morcovi mici,
1 ceapa mica,
1/4 telina potrivita (sau 1 tulpina de telina verde),
1 legatura de patrunjel,
400 ml vin alb sec,
ulei,
Sosul:
100 g unt,
1 lingura rasa de faina,
100 ml smântâna,
câteva frunze de patrunjel,
sare si piper.
peste la cuptor
Mod de preparare pastrav la cuptor cu sos cremos
Pestele curatati-l, spalati-l scurt si uscati-l. Frecati-l bine cu sare (pe dinauntru si pe dinafara) si lasati-l în pace vreo ora.
Curatati legumele, spalati-le si taiati-le bucati maricele. Ungeti cu ulei un vas lung si îngust, care merge la cuptor. Puneti legumele, adaugati patrunjelul spalat, curatat si tocat. Asezati deasupra pastravul, uns si el cu puti ulei. Puneti un „capac” facut din pergament, uns si el cu putin ulei. Bagati vasul în cuptorul încins dinainte, la 150ºC.
Dupa vreo zece minute, scoateti, eliminati pergamentul, turnati vinul peste legume, întoarceti cu multa grija pestele. Puneti un capac nou din pergament, tot uns, si bagati din nou la cuptor. Mariti un pic temperatura (160º-170ºC) si lasati pastravul sa se coaca pâna-i gata. Cam vreo 20-30 de minute, adica.
Scoateti pestele cu grija si asezati-l pe un platou încalzit. Strecurati lichidul ramas în tava, eventual mai fierbeti-l putin, sa scada (aveti nevoie de aproximativ 200 ml.). Adaugati faina, batând bine cu un tel, sa nu faca niciun fel de cocolos. Puneti, putin cât putin, si smântâna, batând în continuare. Când e gata, procedati la fel si cu untul (pe care e bine sa-l scoateti din frigider cu ceva timp înainte). Tocati, în fine, cam jumatate dintre legumele de la copt si adaugati-le si pe ele în compozitie.
Reglati sosul de sare si piper. Turnati-l peste pastrav, presarati ceva patrunjel si serviti imediat.
